Professionelle Charcuterie: Wurstherstellung, Pökeln, Terrinen und Pasteten

Bewertung:   (4,6 von 5)

Professionelle Charcuterie: Wurstherstellung, Pökeln, Terrinen und Pasteten (John Kinsella)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch richtet sich in erster Linie an ernsthafte und professionelle Wurstmacher und nicht an Anfänger. Es enthält eine Fülle von detaillierten Informationen und Rezepten, wurde aber wegen mangelnder Tiefe des Lehrmaterials, der Organisation und der Sicherheitshinweise kritisiert. Während einige Rezensenten das Buch für unschätzbar wertvoll halten, halten andere es für überteuert und unzureichend für Anfänger in der Charcuterie.

Vorteile:

Bietet detaillierte Informationen und eine Vielzahl von Rezepten für ernsthafte Wurstmacher.
In einfachem Englisch geschrieben, was komplexe Themen leichter zugänglich macht.
Gute räumliche Abdeckung von internationalen Wurstherstellungstechniken und Gewürzkombinationen.
Positives Feedback von Profiköchen und ausgebildeten Kochschülern.
Ansprechende Umschlaggestaltung ohne Papierüberzug.

Nachteile:

Aufgrund des fortgeschrittenen Inhalts nicht für Anfänger geeignet.
Es fehlt an Tiefe und Klarheit bei Sicherheitshinweisen und pädagogischen Inhalten.
Die Rezepte sind alphabetisch und nicht nach Typ geordnet, was es schwierig macht, bestimmte Rezepte zu finden.
Viele Rezensenten bemängelten, dass das Buch angesichts der Qualität des Inhalts überteuert sei.
Es gibt nur wenige Illustrationen und Fotos, die das Verständnis der Techniken erleichtern würden.

(basierend auf 24 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Professional Charcuterie: Sausage Making, Curing, Terrines, and Ptes

Inhalt des Buches:

Der vollständige, zeitgemäße Leitfaden für die Zubereitung von Wurstwaren, gepökeltem und geräuchertem Fleisch, Pasteten und Terrinen sowie gepökeltem und geräuchertem Fisch von höchster Qualität.

Durch jahrhundertelanges Können und Einfallsreichtum hat sich die Charcuterie einen festen Platz in der Welt der Gastronomie erobert, und ProfessionalCharcuterie ehrt diese stolze Tradition. Dieses Arbeitshandbuch und diese Rezeptsammlung behandeln die Auswahl und Zusammenstellung der Zutaten, den effektivsten Einsatz der Geräte und die unverzichtbaren Grundlagen der Lebensmittelsicherheit. Die über 200 verlockenden, im Kochkurs erprobten Rezepte umfassen eine große Vielfalt an Fleisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Wild - von den Klassikern der Charcuterie bis hin zu außergewöhnlichen modernen Favoriten. Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das Räuchern und Pökeln werden ebenso übersichtlich dargestellt wie illustrierte Verfahren für die Zubereitung und Füllung von Würsten.

Professionelle Charcuterie wurde für Profis und Kochstudenten sowie für Hausfrauen und -männer entwickelt und ermöglicht es den Lesern, bereits beim ersten Versuch hervorragende Produkte herzustellen und ihre Fähigkeiten auf ein noch höheres Niveau zu bringen.

Weitere Daten des Buches:

ISBN:9780471122371
Autor:
Verlag:
Sprache:Englisch
Einband:Hardcover

Kauf:

Derzeit verfügbar, auf Lager.

Ich kaufe es!

Weitere Bücher des Autors:

Jam Tree Gully: Gedichte - Jam Tree Gully: Poems
In dieser gewagten neuen Sammlung setzt sich Australiens herausragender Umweltdichter mit dem Erbe von Thoreaus Walden...
Jam Tree Gully: Gedichte - Jam Tree Gully: Poems
Versetzungen: Die ausgewählten innovativen Gedichte von Paul Muldoon - Dislocations: The Selected...
Roger Rosenblatt schrieb 2016 in der New York...
Versetzungen: Die ausgewählten innovativen Gedichte von Paul Muldoon - Dislocations: The Selected Innovative Poems of Paul Muldoon
Clan Kinsellas Geschichte von Irland - Clan Kinsella's History of Ireland
Die Geschichte der Iren ist voller aufregender Geschichten, edler Errungenschaften,...
Clan Kinsellas Geschichte von Irland - Clan Kinsella's History of Ireland
Die Wunde - The Wound
The Wound ist die neueste Sammlung des geschätzten australischen Dichters John Kinsella, der bereits mit dem Grace Leven Poetry Prize, dem John Bray Award for Poetry,...
Die Wunde - The Wound
Professionelle Charcuterie: Wurstherstellung, Pökeln, Terrinen und Pasteten - Professional...
Der vollständige, zeitgemäße Leitfaden für die Zubereitung von...
Professionelle Charcuterie: Wurstherstellung, Pökeln, Terrinen und Pasteten - Professional Charcuterie: Sausage Making, Curing, Terrines, and Ptes
Schwefel: Ein Buch der Villanellen - Brimstone: A Book of Villanelles
John Kinsella verwendet diese poetische Form (fünf dreizeilige Strophen und ein abschließender...
Schwefel: Ein Buch der Villanellen - Brimstone: A Book of Villanelles
Jenseits der Zweideutigkeit: Auf den Spuren literarischer Orte des Aktivismus - Beyond Ambiguity:...
Ein literaturkritisches Buch, das ein...
Jenseits der Zweideutigkeit: Auf den Spuren literarischer Orte des Aktivismus - Beyond Ambiguity: Tracing Literary Sites of Activism
Das Geflecht - The Weave
The Weave ist das zweite gemeinsame Buch von Thurston Moore und John Kinsella. Das von den beiden Dichtern als „work in progress“ bezeichnete Buch...
Das Geflecht - The Weave
Das neue Arkadien: Gedichte - The New Arcadia: Poems
„Erstaunlich reichhaltig und erfinderisch. The New Arcadia lässt pastorale Traditionen wieder aufleben, aber mehr...
Das neue Arkadien: Gedichte - The New Arcadia: Poems
Lesbarkeit: Eine antifaschistische Poetik - Legibility: An Antifascist Poetics
Dieses Pivot-Buch bietet einen weitreichenden und vielfältigen...
Lesbarkeit: Eine antifaschistische Poetik - Legibility: An Antifascist Poetics
Undertow, The - Neue und ausgewählte Gedichte - Undertow, The - New and Selected Poems
The Undertow“ ist John Kinsellas erster in Großbritannien...
Undertow, The - Neue und ausgewählte Gedichte - Undertow, The - New and Selected Poems

Die Werke des Autors wurden von folgenden Verlagen veröffentlicht:

© Book1 Group - Alle Rechte vorbehalten.
Der Inhalt dieser Seite darf weder teilweise noch vollständig ohne schriftliche Genehmigung des Eigentümers kopiert oder verwendet werden.
Letzte Änderung: 2024.11.13 22:11 (GMT)