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Originaltitel:
Roots, Heart, Soul: The Story, Celebration, and Recipes of Afro Cuisine in America
Inhalt des Buches:
Chefkoch Todd Richards, der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autor von Soul, ist Ihr Führer zur Erkundung der Küche der westafrikanischen Diaspora in Amerika, der die Geschichte vom Sklavenhandel bis zur großen Migration mit über 100 köstlichen Rezepten und aufschlussreichen Erzählungen umspannt.
Über Jahrhunderte und Kontinente hinweg zeichnet der Einfluss der westafrikanischen Küche und Kultur einen köstlichen Stammbaum, dessen Äste sich von Küste zu Küste in die Karibik, nach Mexiko und in die Vereinigten Staaten erstrecken - vom tiefen Süden bis in den Wilden Westen und alle Wege dazwischen. In diesem weitläufigen und eindrucksvollen Kochbuch spürt der renommierte Koch Todd Richards diesen gemeinsamen Wurzeln und den Reisen nach, die sie miteinander verbinden.
Dieses recherchierte und informative Buch geht über die Rezepte hinaus und erforscht die Geschichte hinter diesen traditionellen Gerichten - und die Menschen, die sie geschaffen haben - und wie die Völker der westafrikanischen Diaspora die amerikanische Geschichte, wie wir sie heute kennen, geprägt und verändert haben.
Das Buch enthält lebendige Dokumentarfotos und enthält Interviews mit Köchen und Persönlichkeiten, zusätzliche Hinweise auf Zutaten und historische Zusammenhänge sowie Tipps von Experten für Köche. Das Herzstück des Buches sind die inspirierten Rezepte von Chefkoch Todd, darunter:
Erdnuss-Senfgrün-Suppe mit Ingwer und Tomate.
Haitianischer Ochsenschwanz mit Rinderbrühe und Pikliz.
Gegrillte Shrimps Mojo mit schwarzem Bohnenpüree und geröstetem Reis.
Gegrillte Wachtel-Tacos mit Mole Poblano.
Frühlingszwiebeln und geräucherter Cheddar in Maisbrot mit rotem Paprikahonig.
Pfirsich-Cobbler mit Butter-Pekannuss-Eiscreme.
Froschschenkel nach Buffalo-Art oder Hähnchenflügel mit französischem Zwiebel-Ranch-Dressing.
7-Up Torte.
Strandspaghetti nach Chicagoer Art.
BBQ-Garnelen mit französischem Knoblauchbrot und Petersilienbutter.
Beignets mit Espresso-Puderzucker.
Von Seite zu Seite erinnern uns Todds tiefes Wissen und seine lebendigen Erzählungen daran, dass Kochen und gemeinsames Essen ein fröhlicher Weg ist, um sich mit der Geschichte, der Kultur und den Mitmenschen zu verbinden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780358612674 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 272 |
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