Bewertung:
Das Buch ist ein wunderschön aufgemachtes Kochbuch mit einer Vielzahl von Rezepten, die die traditionelle Küche der Südstaaten mit innovativen Neuerungen verbinden. Viele Leserinnen und Leser schätzen die fesselnden Fotografien, die gut durchdachten Rezepte und die Einbeziehung des historischen Kontexts und der Vorschläge für die Kombination von Gerichten. Einige finden jedoch einige Rezepte zu kompliziert oder zu unkonventionell für ihren Geschmack.
Vorteile:⬤ Atemberaubende Fotografien
⬤ einzigartige und gut durchdachte Rezepte
⬤ ansprechend für Fans der Südstaatenküche
⬤ enthält Wein- und Bierkombinationen
⬤ bietet historischen Kontext
⬤ angenehm zu lesen
⬤ weckt schöne Erinnerungen
⬤ viele Rezensenten äußern sich begeistert, mehrere Gerichte zu probieren.
⬤ Einige Rezepte werden als zu kompliziert empfunden
⬤ einige Rezensenten meinen, das Buch sei eher für besondere Anlässe als für die tägliche Küche geeignet
⬤ einige Rezepte verwenden schwer zu findende Zutaten.
(basierend auf 70 Leserbewertungen)
Soul: A Chef's Culinary Evolution in 150 Recipes
Amazons beste Kochbücher des Jahres 2018.
Publishers Weekly Beste Bücher des Jahres 2018.
Food52 Favorite Cookbooks of 2018
The Atlantic Beste Kochbücher des Jahres 2018.
Grub Street (New York Magazine) Beste Kochbücher des Jahres 2018.
Der für den James Beard Award nominierte Küchenchef Todd Richards teilt seine persönliche kulinarische Erkundung von Soul Food.
Schwarze amerikanische Köche und Köchinnen werden oft als Experten für nur eine Küche - Soul Food - abgestempelt, aber die Gerichte von Todd Richards sind alles andere als klischeehaft. Probieren Sie zum Beweis sein „Hot-Chicken-Style Country-Fried Lamb Steak“ oder seine „Blueberry-Sweet Tea-Brined Chicken Thighs“. Seine Gerichte haben ihre Wurzeln in der Familie und der amerikanischen Küche, die als Soul Food bekannt ist, aber er lässt sich nicht von seiner Herkunft einschränken. Die Botschaft von Soul ist, dass Köche die Tradition ehren und dennoch die Freiheit haben können, Neues zu entdecken. Todd Richards zelebriert die erholsamen Wunder eines klassischen Topfes mit Collard Greens und Ham Hocks, scheut aber auch nicht davor zurück, auf diesem Grundrezept mit seinem Collard Green Ramen aufzubauen, einer Neuinterpretation, die weit entfernte Aromen kultureller Einflüsse einbezieht und ein Beispiel für kulinarische Evolution ist. Seite für Seite, mit mehr als 150 Rezepten und atemberaubenden Fotos, teilt Todd seine Kreativität und Leidenschaft, um einer neuen Generation von Köchen zu zeigen, was Soul Food sein kann. Ob Sie nun neu in der Südstaaten- und Soul-Food-Küche sind oder den Süden Ihre Heimat nennen, Soul wird Sie ermutigen, nicht nur über den Tellerrand hinauszuschauen, sondern ihn auch mutig zu verlassen.
Die Kapitel in Soul sind nach den vorgestellten Zutaten gegliedert: Kohl, Zwiebeln, Beeren, Lamm, Meeresfrüchte, Mais, Tomaten, Melonen, Steinobst, Eier und Geflügel, Schweine- und Rindfleisch, Bohnen und Reis sowie Wurzeln. Jedes Buch beginnt mit einem traditionellen Rezept und geht weiter mit Richards' Erkundung von Geschmackskombinationen und Techniken.
| ISBN: | 9780848754419 |
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| Einband: | Hardcover |
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