Bewertung:
Das Buch wird für seine authentischen und köstlichen neumexikanischen Rezepte geschätzt, was es zu einer wertvollen Quelle für das Kochen in diesem Stil macht. Einige Nutzer äußerten sich jedoch enttäuscht über den Umfang der Rezepte und die spezifischen Variationen der Zubereitungsmethoden.
Vorteile:Authentische und schmackhafte neumexikanische Rezepte, leicht nachzuvollziehen, lehrreicher Inhalt über die Küche und eine Vielzahl von Rezepten, einschließlich verschiedener Arten von Salsas. Von mehreren Nutzern wärmstens empfohlen.
Nachteile:Einige Rezensenten fanden, dass sich das Buch trotz seines Titels nicht ausschließlich auf Rezepte mit roten und grünen Chilis konzentriert. Außerdem wurden einige Rezepte kritisiert, weil sie sich deutlich von den traditionellen Methoden unterscheiden, wie z. B. das Sopapilla-Rezept.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Red or Green: New Mexico Cuisine
(Gewinner des New Mexico Book Award 2008 für das beste Kochbuch)
Chile ist das Herz und die Seele der neumexikanischen Küche, und in Restaurants im ganzen Bundesstaat werden die Besucher gefragt: "Rot oder grün? "Die Meinungen der Gäste darüber, welche Farbe am besten zu einem Gericht passt, gehen so weit, dass 1999 die Frage "Rot oder Grün? " zur offiziellen Staatsfrage erklärt wurde.
In Rot oder Grün lädt Casey die Leser ein, die kühnen Aromen der südwestlichen Küche bei sich zu Hause zu erleben. Das Kochbuch stellt verschiedene Arten von Chilischoten vor und erklärt, wie man sie auswählt, handhabt und in die tägliche Küche einbezieht. Außerdem enthält es einen Führer zu den Weinen und Weinkellereien New Mexicos, ein Glossar sowie Informationen über das Kochen in großer Höhe und darüber, wo man Chilis und Chiliprodukte kaufen kann. Mit mehr als zweihundert Rezepten rund um die Chiliküche bietet Red or Green eine verlockende Erkundung des Traditionellen und Exotischen in der neumexikanischen Küche.
| ISBN: | 9780826354150 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 272 |
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