Saucen neu überdacht: Aprs Escoffier

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (5,0 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Gary Allens *Sauces Reconsidered* ist eine fesselnde Erkundung der Geschichte und Klassifizierung von Saucen, die literarische Referenzen mit kulinarischen Erkenntnissen verbindet. Das Buch wird besonders für seine umfassende Taxonomie moderner Saucen gelobt, die es zu einer wertvollen Ressource für Lebensmittelenthusiasten und Fachleute gleichermaßen macht.

Vorteile:

⬤ Gut recherchierter historischer Kontext
⬤ einzigartige Taxonomie der Saucen
⬤ ansprechender Schreibstil
⬤ ansprechendes Design
⬤ enthält faszinierende Rezepte, die zum Kochen inspirieren.

Nachteile:

Fehlen von mehr Farbfotografien.

(basierend auf 1 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Sauces Reconsidered: Aprs Escoffier

Inhalt des Buches:

Die meisten Kochbücher altern schlecht, wenn sich die Geschmäcker ändern, aber Sauces Reconsidered entgeht diesem Schicksal, weil die Struktur von Saucen nicht von der Mode abhängig ist.

Indem wir die grundlegenden physikalischen und kulturellen Merkmale von Hunderten von Saucen untersuchen, erkennen wir die Verbindungen zwischen und die besonderen Merkmale von Saucen aus allen Küchen der Welt.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781538115138
• Autor: Gary Allen
• Verlag: Rowman & Littlefield
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2019
• Seitenzahl: 216