Leserbewertungen
Zusammenfassung:Cynthia Lairs Buch über das Backen mit Sauerteig hat überwältigend positive Kritiken erhalten, in denen die klaren Anweisungen, der verständliche Stil und die Vielfalt der Rezepte gelobt werden. Es wird besonders Anfängern empfohlen, da es die schwierige Aufgabe des Sauerteigbackens zugänglich und angenehm macht. Einige Kritiker haben jedoch ihre Enttäuschung über die Verwendung imperialer statt metrischer Maße und die Einbeziehung von Rezepten ohne Vollkorngetreide geäußert, was Puristen möglicherweise nicht gefällt.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und zugänglich für Anfänger
⬤ klare Anweisungen für die Herstellung und Pflege von Sauerteigstarter
⬤ eine Vielzahl von Rezepten, darunter einfache Brote und Beilagen
⬤ ansprechender Schreibstil
⬤ regt zum Experimentieren in der Küche an.
⬤ Verwendet imperiale statt metrische Maße, was für Leser, die nicht aus den USA kommen, frustrierend sein kann
⬤ einige Rezepte enthalten Weißmehl und traditionelle Hefe, was nicht allen Bäckern entgegenkommt
⬤ bietet Essenskombinationen, die nicht unbedingt auf vegetarische oder vegane Ernährung abgestimmt sind.
(basierend auf 43 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Sourdough on the Rise: How to Confidently Make Whole Grain Sourdough Breads at Home
Inhalt des Buches:
Lernen Sie, wie man köstliche Vollkornsauerteigbrote herstellt - von dänischem Roggenbrot und englischen Muffins bis hin zu Focaccia und Pfannkuchen - mit Rezepten, die das Selbstvertrauen und die Fertigkeiten von Hobbyköchen fördern.
Sie beginnen mit der Herstellung Ihres eigenen, einzigartigen Starters aus Mehl, Wasser und Wärme, um wilde Hefe anzulocken, die sich zu einer dynamischen, lebendigen Zutat für das Brotbacken entwickelt (eine ausführliche Anleitung, wie Sie Ihren Starter viele Jahre lang lebendig halten können, liegt bei). Sobald Ihr Starter aufgeblüht ist, können Sie mit dem Backen einer Vielzahl von international inspirierten Broten beginnen. Fermentierte Brote zeichnen sich sowohl durch ihre Bekömmlichkeit als auch durch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften aus. Mit Rezepten für zwölf ballaststoffreiche Vollkornsauerteigbrote finden Sie weitere zwei Dutzend Rezepte, die dazu passen. Bestreichen Sie einen Buttermilchkeks mit selbstgemachter Cr me Fra che Butter mit Meersalz oder genießen Sie das gerade gebackene Naan mit indischem Spinat mit gebratenem Paneer. Verwenden Sie Ihren Sauerteig-Starter am Morgen, um Joghurt-Flapjacks mit Zitronen-Brombeer-Sauce zu backen, oder machen Sie aus einem Laib mit Orangen, Pekannüssen und Feigen einen feigen French Toast.
Ob eine rustikale Boule oder ein Stapel Tortillas, alles, was Sie brauchen, ist eine einfache Küchenausrüstung und der Wunsch, Brot so zu backen, wie es ursprünglich gemacht wurde - mit Zeit und lebendigen Zutaten, um Geschmack zu erzeugen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781632172136 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 192 |
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