Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Sauerteigkultur“ von Eric Pallant ist eine fesselnde und informative Erkundung der Geschichte des Sauerteigs und der Brotherstellung. Der Text ist humorvoll und nachvollziehbar und macht komplexe historische Details zugänglich und interessant. Während das Buch viele Leserinnen und Leser mit seinen zahlreichen Anekdoten und persönlichen Einblicken fesselt, kritisieren einige die Tiefe der Recherche und gelegentliche Probleme mit dem Tempo.
Vorteile:⬤ Fesselnder Schreibstil
⬤ informativ und unterhaltsam
⬤ verbindet Geschichte mit persönlichen Anekdoten
⬤ verbindet Humor mit wissenschaftlicher Forschung
⬤ spricht sowohl Bäcker als auch Nicht-Bäcker an
⬤ enthält Rezepte
⬤ weckt die Neugier auf den Einfluss von Brot auf die Geschichte.
⬤ Einige Leser fanden die Recherchen weniger ausführlich
⬤ einige bemerkten, dass das Tempo manchmal zu langsam war
⬤ einige Annahmen in der Erzählung warfen Fragen über die Vollständigkeit auf.
(basierend auf 42 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Sourdough Culture: A History of Bread Making from Ancient to Modern Bakers
Inhalt des Buches:
Sauerteigbrot war die Grundlage für den Bau der ägyptischen Pyramiden. Das Römische Reich verteilte kostenlos Sauerteigbrote an seine Bürger, um die politische Stabilität zu erhalten. In jüngerer Zeit, inmitten der Covid-19-Pandemie, wurde das Backen von Sauerteigbrot zu einem globalen Phänomen, da die Menschen damit zu kämpfen hatten, in ihren Häusern eingesperrt zu sein, und Ablenkung von ihrer Angst, Unsicherheit und Trauer suchten. In Sourdough Culture zeigt der Professor für Umweltwissenschaften Eric Pallant, dass es beim Backen von Sauerteigbrot im Laufe der Geschichte immer ums Überleben ging.
Sauerteigkultur stellt die Geschichte und die rudimentäre Wissenschaft des Sauerteigbrotbackens dar, von seiner Entdeckung vor mehr als sechstausend Jahren bis zu seiner noch jungen Verdrängung durch die Innovation von Teigmischmaschinen und schnell wirkender Hefe. Pallant zeichnet die Tradition des Sauerteigs über die Kontinente hinweg nach, von seinen Ursprüngen im Fruchtbaren Halbmond des Nahen Ostens bis nach Europa und dann rund um die Welt. Pallant erklärt auch, wie der Sauerteig einige der bedeutendsten Persönlichkeiten der Geschichte ernährte, wie Platon, Plinius den Älteren, Louis Pasteur, Marie Antoinette, Martin Luther und Antonie van Leeuwenhoek, und stellt die weniger bekannten - aber ebenso wichtigen - Personen vor, die sich auf Sauerteigbrot verließen: antike römische Bäcker, mittelalterliche Hausfrauen, Goldgräber und die vielen, vielen anderen, die täglich in der Anonymität Sauerteigbrot hergestellt haben.
Jedes Kapitel von Sauerteigkultur wird von einer Auswahl von Pallants eigenen Lieblingsrezepten begleitet, die Jahrtausende umspannen und Kontinente durchqueren und eine Reihe von Ansätzen, Traditionen und Methoden des Sauerteigbrotbackens aufzeigen. Sauerteigkultur ist eine reichhaltige, informative und fesselnde Lektüre, vor allem für Bäcker - egal, ob sie erfahren sind oder gerade erst anfangen. Noch wichtiger ist, dass es die wichtige und dynamische Geschichte des Brotes erzählt, das die Welt ernährt hat.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781572843011 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 320 |
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