Bewertung:
Das Buch wird für seinen detaillierten und informativen Inhalt über Gewürze, ihre Verwendung und Geschmacksprofile hoch gelobt, was es zu einer wertvollen Quelle sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche macht. Das Buch ist mit schönen Fotografien versehen und optisch ansprechend, so dass es oft als großartiger Bildband beschrieben wird. Einige Rezensenten hatten jedoch Probleme damit, dass das Buch beschädigt ankam, und es gibt Bedenken hinsichtlich der Formatierung für Kindle-Nutzer. Außerdem bemängelten einige Rezensenten den Ausschluss von Kräutern und kulturellen Darstellungen in bestimmten Abschnitten.
Vorteile:Detailliert und informativ über Gewürze, klare Erklärungen zu Geschmacksprofilen und Verwendung, schöne Fotografien, gut strukturierte Abschnitte, leuchtende Farben, geeignet als Geschenk oder Bildband, enthält Rezepte aus verschiedenen Küchen, erweitert kulinarisches Wissen und Kochfähigkeiten, verbessert das Verständnis für komplementäre Aromen, großartige Referenz für Gewürzmischungen.
Nachteile:Einige Exemplare kamen beschädigt an, nicht gut formatiert für Kindle, deckt keine Kräuter ab, vermeintliche kulturelle Auslassungen in bestimmten Kapiteln, Probleme mit der Druckqualität bei einigen Hardcovern.
(basierend auf 398 Leserbewertungen)
Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking
Mit diesem Gewürzbuch von TV-Moderator, Lebensmittelwissenschaftler und Bestsellerautor Dr. Stuart Farrimond betreten Sie Neuland wie kein anderes.
Ausgehend vom Periodensystem der Gewürze erforscht er die Wissenschaft, die hinter der Kunst der Herstellung unglaublicher Gewürzmischungen steckt, und zeigt, wie die in den Gewürzen enthaltenen Aromastoffe zusammenwirken, um aufregende Geschmacksschichten und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Dies ist das perfekte Kochbuch für neugierige Köche und abenteuerlustige Feinschmecker. Gewürzprofile - geordnet nach ihrer dominanten Geschmacksverbindung - stellen die besten Gewürze der Welt vor, zusammen mit Rezeptideen, Informationen über Einkauf, Verwendung und Lagerung sowie tiefer gehenden wissenschaftlichen Informationen, die Ihnen helfen, die Aromen freizusetzen und Ihre eigenen Gewürzverbindungen herzustellen.
Außerdem gibt es eine Auswahl an Rezepten mit innovativen Gewürzmischungen, die auf den neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen über Gewürze beruhen und Ihren Gaumen erhellen und Sie zu eigenen kulinarischen Abenteuern inspirieren sollen. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, was Sie mit dem ungeliebten Glas Sumach anfangen sollen, warum manche Gewürze stärker schmecken als andere oder wie Sie Ihr persönliches Garam Masala herstellen können, dann bietet dieser inspirierende Ratgeber alle Antworten.
Entdecken Sie die besten Gewürze der Welt, lassen Sie sich zu neuen Gewürzmischungen inspirieren und bringen Sie Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau. Sie werden dieses schöne und einzigartige Buch immer wieder zur Hand nehmen - um zu entdecken und zu erneuern.
| ISBN: | 9780241302149 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 224 |
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