Leserbewertungen
Zusammenfassung:Sechs Jahreszeiten: A New Way with Vegetables von Joshua McFadden wird für seinen innovativen Ansatz in der Gemüseküche, der sich an den sechs Jahreszeiten orientiert, hoch gelobt. Die Leser bezeichnen das Buch als einen Wendepunkt für Gemüseliebhaber, da es frische und kreative Rezepte, eine gute Organisation und Einblicke in die Verwendung von saisonalem Gemüse bietet. Einige Rezensenten bemängelten jedoch Lücken bei der Auswahl bestimmter gängiger Gemüsesorten und einige misslungene Rezepte.
Vorteile:⬤ Innovativer Ansatz, geordnet nach saisonalen Produkten.
⬤ Kreative und schmackhafte Rezepte, die leicht nachzukochen sind.
⬤ Schöne Fotos, die das Kocherlebnis verbessern.
⬤ Geeignet für eine Vielzahl von Kochfähigkeiten.
⬤ Der Schwerpunkt liegt auf frischen, lokal bezogenen Zutaten.
⬤ Umfassende Informationen über verschiedene Gemüsesorten und Kochtechniken.
⬤ Einige Rezepte sind nicht für alle Köche geeignet, da bestimmte gängige Gemüsesorten unterrepräsentiert sind.
⬤ Einige Rezepte erhielten schlechte Bewertungen von den Nutzern, was zu uneinheitlicher Zufriedenheit führt.
⬤ Nicht ganz vegetarierfreundlich; enthält Fleisch- und Eierrezepte, die diejenigen in die Irre führen könnten, die ein rein pflanzliches Kochbuch suchen.
⬤ Fehlende Fotos für einige Rezepte gegen Ende des Buches.
(basierend auf 496 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Six Seasons: A New Way with Vegetables
Inhalt des Buches:
Gewinner des James Beard Award für das beste Buch im Bereich der Gemüseküche.
Ausgezeichnet als bestes Kochbuch des Jahres vom Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App tit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater und anderen.
„Wenn Sie der Meinung sind, dass Kochen in der Speisekammer zu viele uninspirierte Bohnentöpfe bedeutet, kann ich Ihnen Six Seasons empfehlen. Es hebt eine perfekt reife Pflanze hervor... und zeigt Ihnen, wie Sie etwas weniger saisonale Produkte (ja, der Kohl, der gerade in Ihrem Kühlschrank liegt, zählt auch) mit Schärfe, Gewürzen, Säure und Fett verarbeiten können.“.
--Epicurious.
„Noch nie habe ich so viele faszinierende, köstliche und einfache Rezepte in einem Buch gesehen.... Six Seasons ist) so nah an einem perfekten Kochbuch, wie ich es noch nie gesehen habe... ein Buch, zu dem Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen immer wieder greifen werden."
--Glückspfirsich
Joshua McFadden, Küchenchef und Inhaber der renommierten Trattoria Ava Gene's in Portland, Oregon, ist ein Gemüseflüsterer. Nachdem er jahrelang in New Yorker Restaurants wie Lupa, Momofuku und Blue Hill kulinarischen Ruhm erlangt hatte, leitete er die bahnbrechende Four Season Farm an der Küste von Maine, wo er eine Wertschätzung für jeden Teil der Pflanze entwickelte und lernte, dem Gemüse in jeder Phase seines Lebens das Beste zu entlocken.
In Six Seasons, seinem ersten Buch, ist McFadden sowohl Landwirt als auch Koch und hebt die sich entwickelnden Eigenschaften von Gemüse während ihrer Wachstumsperioden hervor - ein Bogen vom Frühling über den Frühsommer und den Hochsommer bis hin zur üppigen Ernte im Spätsommer, die dann in den Herbst übergeht und schließlich in die erdige, weiche Süße des Winters. Jedes Kapitel beginnt mit Rezepten, die Rohkost zu Beginn der Saison enthalten. Im Laufe der Wochen dreht McFadden die Hitze auf - Grillen und Dämpfen, dann Sautieren, Braten, Schmoren und Eintöpfe. Sein Einfallsreichtum zeigt sich in 225 aufschlussreichen Rezepten, die den Geschmack auf seinem Höhepunkt feiern.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781579656317 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 384 |
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