Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications
Sensorische Analyse für die Entwicklung von Fleischerzeugnissen: Methodische Aspekte und praktische Anwendungen beleuchtet die Anwendung der sensorischen Analyse bei der Entwicklung von Fleischerzeugnissen.
Es werden die Hintergründe und historischen Aspekte der sensorischen Bewertung bei der Charakterisierung und Entwicklung von Fleischprodukten dargestellt. Das Buch ist in zwei Abschnitte unterteilt, in denen grundlegende Konzepte, methodische Ansätze, statistische Analysen und innovative Methoden erörtert und Fallstudien vorgestellt werden, die diese Ansätze anwenden.
Die Kapitel enthalten Definitionen, Anwendungen, Literaturübersichten, aktuelle Entwicklungen, Methoden und am Ende des Kapitels ein Glossar. Forscher im Bereich der sensorischen Analyse und der Fleischverarbeitung sowie Entwickler neuer Produkte werden von dieser umfassenden Quelle zu den behandelten Themen profitieren.
| ISBN: | 9780128228326 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 254 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
