Bewertung:
Das Buch ist ein wunderschön aufgemachtes italienisches Kochbuch, das authentische Rezepte mit einer einzigartigen Perspektive bietet, die Elemente deutscher Einflüsse und eine starke Betonung des Weins einbezieht. Es wird für seine klaren Anweisungen und inspirierenden Fotos gelobt, die das Wesen der italienischen kulinarischen Traditionen einfangen. Einige Rezensenten bemängelten jedoch, dass das Buch eine große Menge an weinbezogenem Inhalt enthält, wodurch es sich weniger auf Kochrezepte konzentriert. Außerdem werden für viele Rezepte schwer zu beschaffende Zutaten benötigt, die möglicherweise nicht für alle Hausfrauen und -männer geeignet sind.
Vorteile:Wunderschöne Fotografien, authentische und gut erklärte Rezepte, einzigartige Perspektiven auf die italienische Küche, inspirierend für Reiselustige und abenteuerlustige Köche, und großartige Hintergrundinformationen über Essen und Wein.
Nachteile:Starke Betonung der Weinabschnitte im Verhältnis zu den Rezepten, viele Rezepte enthalten schwer zu beschaffende Zutaten, nicht anfängerfreundlich und erfordern möglicherweise fortgeschrittene Kochkenntnisse.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
SPQR: Modern Italian Food and Wine
Ein Kochbuch und Weinführer, der die regionalen Traditionen und die aufregenden Innovationen der modernen italienischen Küche feiert, aus dem Restaurant SPQR in San Francisco.
Das Römische Reich war berühmt für sein Straßennetz. Shelley Lindgren, Weindirektorin und Miteigentümerin der renommierten Restaurants A16 und SPQR in San Francisco, und der Chefkoch des SPQR, Matthew Accarrino, folgen dem Verlauf dieser Straßen und erkunden die lokalen Küchen und handwerklichen Weine Mittel- und Norditaliens.
In jeder der acht vorgestellten Regionen bietet Accarrino nicht nur eine moderne Version der italienischen Küche, sondern auch seine eigene Sichtweise auf diese sich ständig weiterentwickelnden regionalen Spezialitäten. Rezepte wie gebratene Kaninchenleber mit eingelegtem Gemüse und pikanter Mayonnaise sowie Fontina- und Pilz-Tortelli mit schwarzer Trüffelfonduta sind raffiniert und durchdacht und spiegeln Accarrinos umfassende Kenntnisse der traditionellen italienischen Küche wider, aber auch seinen Fokus auf Präzision und Technik. Zusätzlich zu den Rezepten erläutert Accarrino grundlegende Küchenfertigkeiten wie das Schlachten von Kleintieren und die Zubereitung von Nudeln sowie neuere Techniken wie Sous-Vide, die alle hervorragend mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustriert sind.
Shelley Lindgrens einzigartig informierte Essays über die Weine und Winzer jeder Region enthüllen die interessantesten italienischen Weine, heben übersehene und wenig bekannte Trauben und Erzeuger hervor - und erklären, wie jeder die einzigartige Geschichte, die kulturellen Einflüsse, das Klima und das Terrain der Region widerspiegelt. Lindgren, eine der führenden Autoritäten auf dem Gebiet des italienischen Weins, teilt ihr tiefes und unvergleichliches Wissen über den italienischen Wein und die Winzer in Form von Erzeugerprofilen, Weinempfehlungen und persönlichen Beobachtungen, was dieses Buch zu einer unverzichtbaren Ergänzung der Bibliothek eines jeden Weinliebhabers macht.
SPQR strotzt vor Entdeckungen und Traditionen und bietet das Beste der modernen italienischen Küche, die in den Regionen, Aromen und der Geschichte Italiens verwurzelt ist.
| ISBN: | 9781607740520 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 304 |
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