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Das Buch „California Soul: Recipes from a Culinary Journey West“ von Tanya Holland wird weithin für seine schöne Aufmachung, die spannenden Geschichten und die köstlichen Rezepte gelobt, die die Küche des Südens mit kalifornischen Einflüssen verbinden. Viele Nutzer schätzen die Gliederung des Buches nach Jahreszeiten und den reichen historischen Kontext. Einige wenige kritisieren jedoch das Fehlen von Fotos bei einigen Rezepten und die Sehnsucht nach wärmeren Klimazonen, um das saisonale Angebot voll ausschöpfen zu können.
Vorteile:Wunderschöne Präsentation und Fotografie, spannende Geschichten und historischer Kontext, saisonale Gliederung, einzigartige und köstliche Rezepte, ideal zum Verschenken und für den persönlichen Gebrauch, geschätzt für die pädagogischen Aspekte über die kulinarischen Beiträge der Schwarzen.
Nachteile:Einigen Rezepten fehlen begleitende Fotos, sie sind möglicherweise nicht für Menschen in kälteren Klimazonen geeignet, die nicht so leicht an saisonale Zutaten kommen.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]
Mehr als 80 Rezepte, die die Wurzeln des modernen kalifornischen Soul Foods bis zur Great Migration zurückverfolgen - von der gefeierten Köchin und Autorin von Brown Sugar Kitchen.
Die neue kalifornische Küche ist California Soul" - Questlove.
California Soul ist ein Buch, das auf meinem Küchentisch liegen wird, mit Tropfen kalifornischen Olivenöls und Buttermilchspritzern auf jeder Seite" - Bobby Flay
Mit mehr als 80 saisonal inspirierten Rezepten präsentiert Tanya Holland's California Soul modernes Soul Food von der gefeierten Köchin von Brown Sugar Kitchen und Gastgeberin von Tanya's Kitchen Table. Tanyas einfallsreiche Küche - verwurzelt in der Kultur der schwarzen Südstaaten mit einer Sensibilität des 21. Jahrhunderts und unter Verwendung lokaler, nachhaltiger und saisonaler Zutaten - wird in Rezepten für jede Jahreszeit vorgestellt, wie z. B. Collard Green Tabbouleh, Zucchini-Zwiebel-Waffeln mit geröstetem Pekannuss-Romesco, gegrillte Garnelen und Mais mit weißer Avocado-BBQ-Soße, gebratene Hähnchen-Paillards mit Rucola und Erbsensprossen-Salat, Rhabarberkuchen und Honig-Lavendel-Schachkuchen.
Die Rezepte - beeinflusst von der historischen Migration afroamerikanischer Familien, einschließlich Tanyas eigener - enthüllen die wichtigsten Zutaten, Techniken und Traditionen, die Afroamerikaner mitbrachten, als sie den Süden in Richtung Kalifornien verließen und eine geliebte Version von Soul Food schufen. Neben den Rezepten stellt Tanya fünfzehn zeitgenössische schwarze kalifornische Lebensmittelhersteller - Bauern, Kaffeeröster und andere talentierte Handwerker - vor, die mit ihrer Arbeit das kalifornische Soul Food prägen, mit atemberaubenden Porträts und Geschichten. Gefiltert durch die reiche Geschichte der afroamerikanischen Migration, die ihre eigene Familie aus dem tiefen Süden an die Westküste brachte, sind Tanyas Rezepte ebenso tröstlich und köstlich wie geschichtsträchtig.
| ISBN: | 9781984860729 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 256 |
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