Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 6 Stimmen.
General Books Erscheinungsdatum: 2009 Original Erscheinungsdatum: 1861 Anmerkungen: Dies ist ein schwarz-weißer OCR-Nachdruck des Originals. Er enthält keine Illustrationen und kann Tippfehler oder fehlenden Text enthalten.
Wenn Sie die General Books-Ausgabe dieses Buches kaufen, erhalten Sie einen kostenlosen Testzugang zu Million-Books.com, wo Sie aus mehr als einer Million Bücher kostenlos auswählen können. Auszug: /4 sehr. Sparsame und wohlschmeckende Linsensuppe.
Man nehme einen Pfund Linsen, weiche sie in kaltem Wasser ein, füge sechs mittelgroße Zwiebeln, zwei Sellerieköpfe, zwei Möhren, eine Rübe, einen Liter Brühe von gekochtem Rind-, Hammel- oder Schweinefleisch und einen Liter Wasser hinzu.
Das Ganze wird langsam gedünstet, wie grüne Erbsen für eine Suppe; alles wird in einen Mörser gegeben und gut zerstampft; oder man verwendet Linsenpulver, wie es im Handel erhältlich ist; es wird durch einen Tammy oder ein Sieb gestrichen und ein Esslöffel Puderzucker hinzugefügt. Ein halber Liter Linsen ergibt eine Suppe für sieben Personen.
Je ärmer ein Mensch ist, desto mehr zahlt er für das, was er verbraucht - wie Franklin sehr treffend bemerkte, hat die Not nie ein gutes Geschäft gemacht. Je kleiner die Menge, die wir kaufen, desto größer ist der Gewinn, der dafür verlangt wird. Kapitale Suppe aus Gänse- oder Enteninnereien.
Die Innereien von zwei Enten können als gleichwertig mit denen einer Gans betrachtet werden. Die Innereien werden gesäubert und gekocht, die Haut von den Füßen abgezogen und die Knochen der Beine geknackt; der Muskelmagen wird geviertelt, der Hals in drei Stücke, die Füße, die Leber und die Ritzel in zwei und der Kopf ebenfalls in zwei Stücke geschnitten, wobei der Schnabel weggeworfen wird. Kochen Sie sie (d.
h. zwei Sätze Gänseklein oder vier Sätze Enten) in einem Quart schwacher Bratensuppe mit einer Zwiebel.
Man koche eine reichhaltige, gut gewürzte braune Bratensuppe, füge die Innereien und den Sud, in dem sie gekocht wurden, mit etwas gehackter Petersilie hinzu, nehme die Zwiebel heraus und dicke die Suppe mit etwas in Mehl gekneteter Butter an. 395 ggT Oder ein Satz Gänse- oder zwei Enteninnereien ergeben einen Liter gesunder, nahrhafter Suppe. Wenn eine größere Menge gewünscht wird, und die...
| ISBN: | 9781447402770 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
