Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist ein altes Kochbuch mit vielen traditionellen Rezepten und Kochtipps, das alle anspricht, die altmodische Kochmethoden schätzen. Es enthält eine Vielzahl von Rezepten, von Vorspeisen bis zu Desserts, und enthält hilfreiche Abschnitte für Anfänger. Einige Leserinnen und Leser empfanden die Rezepte jedoch als ziemlich altmodisch und entsprachen nicht ihren Vorstellungen von „Comfort Food“.
Vorteile:Unterhaltsam und nostalgisch, informativ mit historischem Kontext, einfache und unkomplizierte Rezepte, eine große Vielfalt an Gerichten, hilfreich für Anfänger, enthält klassische Rezepte wie Toll House Chocolate Chip Cookies, gut strukturierte Kapitel und gut für die Essensplanung.
Nachteile:Einige Rezepte gelten als altmodisch, nicht alle Leser fanden, dass die Rezepte den modernen Erwartungen an Komfortgerichte entsprechen, es gab Probleme mit Druckfehlern (die Bücher wurden verkehrt herum und rückwärts gedruckt), und einige Rezensenten bemängelten schlechte Schrift oder Unklarheiten in den Anleitungen.
(basierend auf 36 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Toll House Tried and True Recipes
Inhalt des Buches:
Für alle Köche ist dieses Buch ein echter Klassiker. Es enthält Hunderte von interessanten Rezepten sowie Hunderte von Tipps, mit denen alles, was Sie zubereiten, ein Erfolg wird. Ruth Wakefield, die Besitzerin des Toll House Restaurant in Whitman, Massachusetts, bietet hier die berühmtesten und erfolgreichsten Tipps und Rezepte, die ihr Restaurant so bekannt gemacht haben.
Die Autorin beginnt mit den notwendigen Informationen, die jeder gute Koch braucht: hilfreiche Hinweise (geschälte Bananen in Zitronensaft tauchen, um Verfärbungen zu vermeiden, wie man festes Fett misst); Äquivalente und Proportionen; Einkaufsratgeber; Zeitplan für Braten, Grillen, Kochen, Dämpfen im Ofen; Pflege von Kühlschrank und Herd, wie man Brennstoff spart; Tisch decken und Service; anspruchsvolle Menüs; preiswerte Alltagsgerichte; Erfolg mit Tiefkühl-Desserts; und vieles, vieles mehr. Es gibt auch eine Fibel für Bräute, die 36 wichtige Gerichte für die neue Hausfrau enthält (von der Zubereitung von heißem oder eisgekühltem Kaffee bis zu Hauptgerichten, Desserts und sogar Sektpunsch! )
Dann folgen die leckeren Rezepte: Vorspeisen (Käsebällchen, Kaviar-Toast, gefüllte Champignonkappen usw.), Vorspeisen (Obststrauch, gefüllte Melone, Austerncocktail usw.), Suppen, Eintöpfe und Chowders (Muschelsuppe, gebackene Bohnensuppe, Hummereintopf, Muschelsuppe, Croutons, Croustades usw.) ), Brot (Krumenbrot, Weizenschrotbrot, schwedischer Teering, Gesundheitsbrot, Orangenbrot usw.), Fleisch und Geflügel ), Fleisch und Geflügel (Schmorbraten mit Gemüse, neapolitanischer Hackbraten, Hirtenpastete, Schweinekronenbraten, Hühnerdivan, Hühnerterrine usw. ), Fleischersatzprodukte (Goldruteneier, Schaumomelettes, Käsekroketten, Nudelring usw.), Meeresfrüchte (gebackener Heilbutt, Lachs und Reis, Toll House Hummer, Hummer Imperial usw.), Gemüse, Salate und Dressings ), Gemüse, Salate und Dressings, Desserts, alle Arten von Soßen, Kuchen und Kekse, Zuckerguss und Füllungen, Gebäck und Torten, Süßigkeiten, Sandwiches für die Teestunde, Relishes und andere Kleinigkeiten.
Das Buch schließt mit Abschnitten über die Lösung von Küchenproblemen, wie man für hundert Personen kocht, und einem Leitfaden für den Einkauf, die Konservierung und das Einmachen von Gelees, Marmeladen, Obst und Gemüse.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780486235608 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1978 |
| Seitenzahl: | 376 |
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