Bewertung:
In diesem Buch werden die verschiedenen kulturellen Einflüsse auf die Küche des Südwestens untersucht und mit Rezepten versehen. Es bietet einen breiten historischen Kontext verschiedener ethnischer Lebensmittel und geht auch auf zeitgenössische kulinarische Trends ein. Einige Leser waren jedoch der Meinung, dass es dem Buch in bestimmten Bereichen an Tiefe fehlte und wichtige Aspekte bestimmter Küchen, insbesondere der hispanischen Küche New Mexicos, ausgelassen wurden.
Vorteile:⬤ Der fesselnde Schreibstil, der kulturelle Einblicke mit Rezepten verbindet
⬤ deckt ein breites Spektrum ethnischer Einflüsse auf die Küche des Südwestens ab
⬤ dient als freundlicher und durchdachter Führer durch die Geschichte des Essens in dieser Region.
⬤ Einige Leser wünschten sich eine eingehendere Untersuchung der jüngsten Entwicklungen im Lebensmittelbereich und weniger Fokus auf prähistorische Aspekte
⬤ spezifische hispano-neu-mexikanische Gerichte und Küchen waren unterrepräsentiert
⬤ unzureichende Abdeckung der zeitgenössischen Küche der amerikanischen Ureinwohner.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
In dieser unterhaltsamen Geschichte erkundet Gregory McNamee die vielen ethnischen und kulturellen Traditionen, die zur Küche des Südwestens beigetragen haben.
Er verfolgt die Ursprünge der Küche bis zur Ankunft der Menschen in Amerika, der Arbeit der frühesten Bauern Mesoamerikas und den ältesten Handelsnetzen, die die Völker der Küste, der Ebenen und der Berge miteinander verbanden. Von der uralten Chilischote und Agave bis hin zu den vergleichsweise jungen Gerichten wie Sushi und Frito Pie - an dieser komplexen kulinarischen Reise sind viele Akteure über Raum und Zeit hinweg beteiligt.
Entstanden aus Knappheit, Migration und Klimawandel, sind diese Lebensmittel heute im Südwesten zu Hause - und mit der „Südwestisierung“ des amerikanischen Gaumens sind sie überall auf der Welt zu finden. McNamee erzählt diese Geschichte über Jahrtausende hinweg bis in die Gegenwart und stellt sich sogar vor, wie die Speisekarte des Südwestens in naher Zukunft aussehen wird.
| ISBN: | 9780826359049 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 240 |
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