Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden zum Thema Essig, der seine Verwendung in der Küche anhand verschiedener Rezepte vorstellt und detaillierte Informationen zu den verschiedenen Essigsorten liefert. Es wird wegen seiner Tiefe, Klarheit und der Leidenschaft des Autors für das Thema sehr geschätzt und ist somit ein wertvolles Hilfsmittel sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.
Vorteile:⬤ Gründlich und informativ
⬤ schöne Aufmachung
⬤ breite Palette von Rezepten für verschiedene Könnensstufen
⬤ fördert das Verständnis für das Kochen mit Essig
⬤ regt dazu an, verschiedene Essigsorten zu erforschen
⬤ einnehmender und leidenschaftlicher Schreibstil.
⬤ Kein leichtes oder legeres Kochbuch
⬤ einige Rezepte mögen nicht alle Köche ansprechen
⬤ trotz seiner Schönheit ist es nicht als Bildband geeignet.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award
Alles, was Sie jemals über diese lebenswichtige Zutat für eine gute Küche wissen mussten' - Ken Hom'Ein maßgebliches Kompendium über die Geschichte, die Herstellung und die Vorteile eines breiten Spektrums von Essigen, durchsetzt mit Rezepten.' - Sunday TimesDie Lebensmittelautorin und Historikerin Angela Clutton zeigt in ihrem Buch The Vinegar Cupboard (Der Essigschrank) die vielen großartigen Möglichkeiten auf, wie Essig verwendet werden kann, um Aromen auszugleichen und zu verbessern, und wie moderne Köche das Beste aus dieser uralten Zutat machen können.
Es gibt nicht viele Zutaten, die es schaffen, Geschmack und Anpassungsfähigkeit in Rezepte zu bringen und dabei auch noch gut für den Körper zu sein, aber Essig schafft das. Dieses neue Buch, das mit dem Jane Grigson Trust Award 2018 ausgezeichnet wurde, zeigt, wie er sich seit Tausenden von Jahren seinen Weg durch die kulinarische und medizinische Geschichte gebahnt hat und wie wir alle von Essig in unserer Ernährung profitieren können.
Es gibt ein wachsendes Interesse an Essig und die Erkenntnis, dass Säure in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Auf diesen Seiten zeigt Angela Clutton, wie viel man allein mit Rot- oder Weißweinessig in der Küche erreichen kann, und stellt die große Auswahl an Essig vor. Das Angebot an Essigen auf dem Markt wächst rasant, und in den Regalen Ihrer Supermärkte finden Sie problemlos Obst-, Kräuter-, Sherry-, Apfelwein-, Malz-, Reis- und Balsamico-Essige sowie viele Arten von Rot- und Weißweinessigen (von Rioja bis Champagner).
The Vinegar Cupboard ermutigt Köche dazu, ein Arsenal von so vielen Essigsorten zu haben, wie sie in ihrer Küche unterbringen können. Wir erwarten zwar nicht, dass jeder einen Essigschrank hat, aber wir denken, dass dieses Buch zumindest zu einem Essigregal ermutigen wird! Fotos, Infografiken und Geschmacksrädchen bereichern die Rezepte in dieser Sammlung und sorgen dafür, dass dieses Buch für alle Hausfrauen und -männer nutzbar und zugänglich ist.
| ISBN: | 9781472958112 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 288 |
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