Bewertung:
Das Buch bietet eine gut recherchierte und fesselnde Erkundung der Geschichte des chinesischen Essens in Amerika mit bisher ungenutzter Dokumentation und einer Vielzahl von Fallstudien. Während es allgemein für seinen Schreibstil und die Tiefe der historischen Details gelobt wird, sind einige Leser der Meinung, dass es von einer besseren Indexierung und zusätzlichen Themen wie Boba und tieferen persönlichen Einblicken in die chinesisch-amerikanische Küche profitieren könnte.
Vorteile:Gut geschrieben und recherchiert, bietet neues Material zur Geschichte der chinesischen Küche, fesselnd erzählt, informativ für alle, die sich für die kulinarische Kultur interessieren, enthält verschiedene Fallstudien, solide wissenschaftliche Referenzen.
Nachteile:Könnte besser indexiert sein, es fehlt ein Kapitel über Boba, einige Kapitelübergänge sind schwach, und es könnte mehr persönliche Entwicklung der zeitgenössischen chinesisch-amerikanischen Küche enthalten.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States
Erhielt eine lobende Erwähnung bei den 2015-2016 Asian/Pacific American Awards for Literature, Kategorie Adult Non-Fiction.
Finalist in der Kategorie Kulinarische Geschichte der Gourmand World Cookbook Awards 2016
From Canton Restaurant to Panda Express nimmt den Leser mit auf eine fesselnde Reise vom kalifornischen Goldrausch bis in die Gegenwart und lässt ihn sowohl die Fülle chinesischer Restaurants in den Vereinigten Staaten als auch die Entwicklung vieler amerikanisch-chinesischer Kultgerichte von Chop Suey bis General Tso's Chicken erleben. Entlang des Weges erklärt die Historikerin Haiming Liu, wie die Einwanderer ihr traditionelles Essen an den lokalen Geschmack anpassten, und gibt den Lesern einen Einblick in die chinesische Küche, eingebettet in die bittersüße Geschichte der chinesischen Amerikaner.
Liu behandelt das Essen als Sozialgeschichte und untersucht, warum sich das chinesische Essen veränderte und wie es die amerikanische Esskultur beeinflusst hat, und wie chinesische Restaurants zu Orten geworden sind, an denen die gemeinsame ethnische Identität bekräftigt wird - nicht nur für chinesische Einwanderer, sondern auch für amerikanische Juden. Das Buch enthält auch einen Blick auf nationale Ketten wie P. F. Chang's und eine Betrachtung darüber, wie sich die chinesische Esskultur weiterhin rund um den Globus verbreitet.
Aus Hunderten von historischen und zeitgenössischen Zeitungsberichten, Zeitschriftenartikeln und Schriften über Lebensmittel in englischer und chinesischer Sprache stellt From Canton Restaurant to Panda Express ein bahnbrechendes Stück wissenschaftlicher Forschung dar. Es kann ebenso als eine faszinierende Reihe von Geschichten über chinesische Migration, kulturelle Verhandlungen, Ethnie und Zugehörigkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen der chinesischen Küche und ihren Anteil am heutigen amerikanischen Lebensmittelmarkt genossen werden.
| ISBN: | 9780813574745 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 240 |
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