Bewertung:
Das Buch ist ein gefeiertes Kochbuch, das authentische Tex-Mex-Rezepte mit historischen Einblicken in die Kultur und Küche von Texas verbindet. Während viele Leser die reichhaltige Geschichte und die leicht nachzukochenden Rezepte schätzen, finden einige die Rezepte wenig aufregend und das Buch überteuert.
Vorteile:⬤ Schönes Cover
⬤ tolles Leseerlebnis
⬤ informative Geschichte
⬤ einfache Rezepte
⬤ gut geschrieben
⬤ fängt das Herz der Tex-Mex-Küche ein
⬤ Rezepte enthalten oft leicht erhältliche Zutaten
⬤ von Benutzern empfohlen
⬤ interessante Details über Gewürze und Kochtechniken
⬤ ansprechend für Texaner.
⬤ Einigen Rezepten fehlt es an Abwechslung und Spannung
⬤ einige Leser fanden sie langweilig
⬤ sie wurden als zu teuer für die Anzahl der angebotenen Rezepte empfunden
⬤ einige Rezepte wurden als zeitaufwendig beschrieben.
(basierend auf 17 Leserbewertungen)
Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes
Über Jahrtausende hinweg haben die amerikanischen Ureinwohner im heutigen Texas ihre Methoden des Bratens, Kochens, Dampfens, Salzens, Trocknens, Mahlens und Mischens weitergegeben. Von Generation zu Generation haben diese Vorfahren der mexikanisch-amerikanischen Gemeinschaft in Texas ihre kulinarischen Fähigkeiten genutzt, um einheimische und fremde Zutaten zu dem Geschmacksprofil zu kombinieren, das heute die mexikanische Küche in Texas ausmacht.
Aufbauend auf dem, was er von seiner eigenen Familie gelernt hat, fängt Ad n Medrano dieses unverwechselbare Geschmacksprofil in 100 küchenerprobten Rezepten ein, jedes mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ebenso sorgfältig geht er auf die Geschichte ein und beschreibt, wie Hunderte von indigenen Stämmen in Texas Nahrung sammelten und jagten, Gärten anlegten und kochten.
Medrano bietet eine neue kulinarische Perspektive auf bekannte Gerichte wie Enchiladas und Tamales und erklärt die Komplexität aromatischer Chilis und wie man den Geschmack sowohl durch die Technik als auch durch die Zutaten entwickelt. Er verrät die Geheimnisse weniger bekannter kulinarischer Köstlichkeiten wie Turcos, einem süßen Schweinefleischteig, der als Dessert serviert wird, und Posole, riesiger weißer Mais, der mit Kalziumhydroxid behandelt wird, und beleuchtet die köstliche Verbindung von Kultur und Küche.
Die Rezepte und persönlichen Anekdoten in Truly Texas Mexican beleuchten die Rolle, die die Küche für Identität und Gemeinschaft spielt.
| ISBN: | 9780896728509 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 256 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
