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Wild Drinks: The New Old World of Small-Batch Brews, Ferments and Infusions
Wild Drinks ist das maßgebliche Buch über das Aufgießen, Brauen und Fermentieren von köstlichen und oft nahrhaften Getränken, von Met über Kombucha bis hin zu Apfelwein und Kwas. Mit der unterhaltsamen und beruhigenden Stimme der Gärungsexpertin Sharon Flynn ist es ein perfekter Ausgangspunkt für alle, die mehr über diese magische und zauberhafte Welt erfahren möchten.
In sechs Kapiteln enthält Wild Drinks mehr als 60 Rezepte. Lernen Sie die Grundlagen der wilden Gärung kennen und lesen Sie, welche Ausrüstung Sie benötigen, um Ihre Gärungsreise zu beginnen. Entdecken Sie Getränke aus Getreide, darunter Doburoku (Bauernsake), Wildbier und Kwas; entdecken Sie Rezepte für wilden Apfelwein, Landwein und wilde Limonade; probieren Sie Wasserkefir, Kombucha, Ingwerbier und Fruchtessige, und lernen Sie die Kunst der Geschmacksgebung kennen, von Sträuchern über aromatisierte Wässer bis hin zu Sirup und Likören.
Und im Sinne der Abfallvermeidung zeigt das letzte Kapitel, wie man Fermentationsnebenprodukte verwenden kann - von Crackern aus Sake-Trester bis hin zu Kimchi-Pfannkuchen, Brennnessel-Risotto und baskischem Cidre-Huhn. Die Rezepte enthalten faszinierende historische Zusammenhänge und schnelle Tipps, und Sharon geht auch auf die Traditionen ein, die mit diesen alten Fermentationspraktiken verbunden sind.
| ISBN: | 9781743796115 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 224 |
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