Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine vielbeachtete Erkundung der philippinischen Küche, die herzliche Geschichten mit gesunden Rezepten kombiniert, die die philippinische Kultur und Tradition widerspiegeln. Es dient als großartige Einführung in die Küche mit Beiträgen verschiedener philippinischer Köche aus der ganzen Welt. Die Leserinnen und Leser schätzen die fesselnden Geschichten, den aufschlussreichen Hintergrund zu den Zutaten und das schöne Layout, so dass sich das Buch sowohl zum Kochen als auch zum gemütlichen Lesen eignet.
Vorteile:⬤ Herzliche und fesselnde Geschichten begleiten die Rezepte
⬤ Gesunde und traditionelle philippinische Rezepte
⬤ Gemeinschaftsarbeit verschiedener Köche
⬤ Ästhetisch ansprechendes Design
⬤ Enthält Nährwertangaben und ein Glossar der Zutaten
⬤ Sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
In einigen Rezensionen wurden keine nennenswerten Nachteile erwähnt, aber einige Leser hätten sich detailliertere Informationen über die Herkunft der Zutaten oder zusätzliche Rezepte gewünscht.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Originaltitel:
We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs
Inhalt des Buches:
Dieses wunderbare Buch ist voll von Geschichten und Rezepten, die von Herzen kommen und auch gut für Ihr Herz sind. Es ist ein bewegendes und bedeutungsvolles Beispiel dafür, wie köstlich und gesund philippinisches Essen sein kann." -- Ellie Krieger, RD, Moderatorin von Food Network und PBS sowie preisgekrönte Kochbuchautorin der James Beard Foundation.
Kumain ka na? (Hast du schon gegessen?) ist die Begrüßung der Filipinos, wenn sie sich treffen.
Dieses Buch präsentiert die außergewöhnliche Esskultur der Philippinen in Geschichten und Rezepten von 36 kulinarischen Vorreitern - preisgekrönten Köchen, Food-Autoren und Social-Media-Stars aus aller Welt. Sie teilen mit uns nicht nur ihre Lieblingsrezepte für klassische philippinische Gerichte wie Adobo, Sinigang und Ginataan, sondern auch ihre persönlichen Familiengeschichten darüber, was philippinisches Essen und Esskultur für sie bedeuten.
Hier sind nur einige der faszinierenden Geschichten und Rezepte in diesem Buch:
⬤ Die preisgekrönte Schriftstellerin, Bloggerin und Podcasterin Liren Baker erklärt, wie sie die Familienrezepte von ihrer Tita Leah erhalten hat, und stellt ihr Lieblingsrezept für "Pancit Bihon Guisado" (vegetarische, gebratene Reisnudeln) vor
⬤ Der James Beard-Finalist Carlo Lamagna, Inhaber des Magna Kusina in Portland, Oregon, erzählt uns, wie sich der Kulturschock in ein kulinarisches Abenteuer verwandelt, wenn er auf die Philippinen reist, und verrät uns seine gesunde Interpretation des beliebten Straßenessens "Tokneneng" (Ei mit Orangenüberzug).
⬤ Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Roger Asakil Joya findet einen Ort, der den begehrten Stern wirklich verdient, und empfiehlt ein sauberes, leichtes und delikates Rezept für Sinigang (saure und herzhafte Suppe) als Auftakt zu einer Mahlzeit.
⬤ Amormia Orino zog 2018 nach Atlanta und begann, Kamayan (gemeinsame Feste) zu veranstalten - sie erzählt eine herzzerreißende Geschichte über ihre alternde Mutter und ihr unvergessliches Rezept für "Ginataang Alimasag" (in Kokosnuss geschmorte Krabben)
⬤ Grace Guinto, Chefbäckerin von Sweet Cora, einem Catering-Unternehmen, das philippinische Aromen zu lokalen australischen Süßigkeiten hinzufügt, erzählt von den Rezepten, die ihre Mutter ihr als "Liebesbriefe vom Himmel" hinterlassen hat, und gibt uns ein sommerliches Rezept für den Klassiker "Food for the Gods" (Dattel- und Walnussbällchen, die nicht gebacken werden)
⬤ Helen Orimaco-Pumatong, Kochlehrerin am Vancouver Community College, erzählt, wie eine Reise zurück auf die Philippinen zur Beerdigung ihrer Großmutter zu unerwartetem Glück führte, und teilt ihre aromatische und gesunde Version von "Ensaladang Mangga at Hipon" (Mango und Calamansi-pochierter Garnelensalat)
⬤ Plus Rezepte und Geschichten von 30 anderen!
Neben aufschlussreichen Geschichten und 51 verschiedenen Rezepten lernen die Leser viele Tipps und Techniken, um Geschmack und Herzgesundheit in Ihren Gerichten in Einklang zu bringen, wie zum Beispiel:
⬤ Wie man mit philippinischen Kochmethoden kräftige Aromen erzielt, ohne die Ernährung mit zusätzlichem Natrium oder Zucker zu belasten.
⬤ Zubereitung von Zutaten, um ein Maximum an herzgesunden Nährstoffen zu erhalten.
⬤ Die Begrenzung der Natriumzufuhr bei gleichzeitiger Verwendung von Salz zur Verstärkung des Geschmacks.
⬤ Anwendung herzgesunder Tricks - wie man die Nährstoffdichte erhöht und den Kalorienwert einer Tasse weißen Reises reduziert.
⬤ Schnelle Methoden, um geschmackvolle Brühen zu kochen, knusprige Leckereien ohne Fritten zuzubereiten und vieles mehr!
Die 51 köstlichen Rezepte in diesem Buch kommen nicht nur "von Herzen" - sie sind auch "gut für das Herz" - und wurden speziell wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile ausgewählt. Das Ergebnis ist ein Kochbuch, das Essen als etwas Zentrales der philippinischen Kultur und des emotionalen Wohlbefindens darstellt und gleichzeitig nahrhaft und erstaunlich lecker ist!
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780804854665 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 176 |
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