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Damsons: An Ancient Fruit in the Modern Kitchen
Die säuerlichen, geschmacksintensiven Zwetschgen wachsen in England seit den frühesten Aufzeichnungen über die Geschichte der Insel. Ob wild und auf der Suche nach Nahrung oder kultiviert, sie sind seit Jahrhunderten ein vertrauter Teil der Landschaft und werden in einer Reihe von traditionellen Marmeladen, Gelees, Getränken, Soßen und Puddings verwendet.
Sarah Conrad Gothie beschreibt die Geschichte des Anbaus und der Verwendung von Zwetschgen in Regionen, die für diese Frucht berühmt sind, und gibt praktische Tipps für den Anbau, den Kauf und die Lagerung von Zwetschgen. Ihre Sammlung historischer und neuer Rezepte wird Leser, die sich für historische Früchte und saisonale Küche interessieren, dazu inspirieren, die schillernde Farbe und den unnachahmlichen Geschmack der alten Zwetschge in ihre Küche zu holen.
Dieses Buch ist Teil der Reihe English Kitchen von Prospect Books, zu der auch Bände über Rhabarber, Quitten und andere traditionelle Lebensmittel gehören. Als Wissenschaftlerin ist Gothie auf Lebensmittel-, Tourismus- und Museumsstudien spezialisiert.
| ISBN: | 9781909248588 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 224 |
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