Bewertung:
Das Buch wird für seine schöne Aufmachung, die faszinierenden Rezepte und den lehrreichen Inhalt in Bezug auf die afrikanische Diaspora und die historischen Einflüsse auf die Küche, insbesondere in Harlem, gelobt. Viele Nutzer schätzen die Kombination aus reichhaltigen Erzählungen und einzigartigen Gerichten, die das Buch sowohl zu einem Kochbuch als auch zu einer kulturhistorischen Quelle machen. Einige Leser äußerten sich jedoch enttäuscht über die Auswahl bestimmter Rezepte und die Schwierigkeit, bestimmte Zutaten zu finden. Ein paar Leser bemängelten auch den Versand.
Vorteile:Schöne Illustrationen, reichhaltige historische Erzählungen, einzigartige und gesunde Rezepte, pädagogischer Wert, ermutigt zur Improvisation und spricht sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche an.
Nachteile:Einige Zutaten sind schwer zu finden, einige Nutzer sind der Meinung, dass das Buch ihre Erwartungen hinsichtlich der Darstellung der afro-asiatischen Bevölkerung nicht erfüllt hat, und einige erlebten schlechte Versandbedingungen.
(basierend auf 67 Leserbewertungen)
Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day
Ausgezeichnet mit dem James Beard Award für das beste amerikanische Kochbuch.
" Between Harlem and Heaven präsentiert eine fesselnde und originelle Küche. Die afro-asiatisch-amerikanische Küche ist vollgepackt mit einzigartigen und köstlichen Geschmacksschichten. Diese Geschichten und Rezepte zeugen von dem immensen Einfluss, den die afrikanische Diaspora auf die globale Küche hatte." - Sean Brock
In zwei der renommiertesten und geschichtsträchtigsten Lokale in Harlem haben Alexander Smalls und JJ Johnson ein einzigartiges afro-asiatisch-amerikanisches Geschmacksprofil geschaffen. Ihre Grundlage waren drei Jahrzehnte gemeinsamer Reisen durch die afrikanische Diaspora, Begegnungen und Essen mit farbigen Köchen und die Erforschung des weiten Spektrums einer wahrhaft globalen Küche; sie ließen sich davon inspirieren, wie afrikanische, asiatische und afroamerikanische Einflüsse die Küchen der ganzen Welt durchkreuzen. Sie präsentieren hier zum ersten Mal über 100 Rezepte, die über einen einzigen Ort hinausgehen und Sie, wie The New Yorker schrieb, "irgendwo zwischen Harlem und dem Himmel" hinführen.
Dieses Buch geht weit über Soul Food hinaus und erforscht die Verschmelzung asiatischer, afrikanischer und amerikanischer Geschmacksrichtungen. Das afro-asiatische Geschmacksprofil ist ein Fenster zur Schnittstelle zwischen der asiatischen und der afrikanischen Diaspora. Between Harlem and Heaven ist eine Hommage an diesen kulturellen kulinarischen Weg und an die Beschwerden und Triumphe auf diesem Weg. Es ist keine Fusion, sondern ein Einblick in eine Küche, die ihren Weg mitten in die kulturelle Renaissance von Harlem gefunden hat.
JJ Johnson und Alexander Smalls bringen diese Aromen und die reiche Kulturgeschichte in Ihre heimische Küche mit Rezepten für...
- Gegrillter Wassermelonensalat mit Limetten-Mango-Dressing und Maisbrotcroutons,.
- Feijoada mit schwarzen Bohnen und pikanter Lammwurst,.
- Cremiger Makkaroni-Käse-Auflauf mit Rosmarin und karamellisierten Schalotten,.
- Festliche Pointen und geschmackvolle, einfache Beilagen, Soßen und Marinaden, die Sie in Ihren Kochalltag integrieren können.
Mit Essays über die Geschichte des Minton's Jazz Club, den Schmelztiegel Harlem und das afro-asiatische Geschmacksprofil von Bestseller-Koautorin Veronica Chambers, die gerade das erfolgreiche Buch Yes, Chef by Marcus Samuelsson veröffentlicht hat, bringt dieses Kochbuch die reiche Geschichte der Harlemer Food-Szene zurück in die Haushalte.
Dies ist mehr als nur ein Kochbuch. Alexander und JJ nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise durch Raum und Zeit, die vor mehr als 400 Jahren an den Küsten Westafrikas begann. Mit inspirierenden Rezepten, die die mittlere Passage überlebt haben und nahtlos asiatische Einflüsse aufnehmen, ist dieses Buch ein Zeugnis dafür, dass Essen Grenzen überwindet. -- Küchenchef Pierre Thiam
| ISBN: | 9781250108715 |
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| Einband: | Hardcover |
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