Bewertung:
Das Buch „Alinea“ von Grant Achatz wird wegen seiner atemberaubenden Fotografien und detaillierten Rezepte hoch gelobt und ist ein begehrtes Buch für Profiköche und Kochbegeisterte. Während viele die künstlerische Qualität und die innovativen kulinarischen Konzepte bewundern, merken mehrere Rezensenten an, dass das Buch aufgrund der Komplexität der Rezepte und der erforderlichen Spezialausrüstung nicht für Anfänger geeignet ist. Das Buch dient sowohl als Tischlektüre als auch als Inspiration für fortgeschrittene Kochtechniken.
Vorteile:⬤ Atemberaubende Fotografie
⬤ detaillierte und innovative Rezepte
⬤ dient als Inspirationsquelle
⬤ hochwertige Bindung
⬤ ideal für Profiköche und Feinschmecker
⬤ schönes Design
⬤ fängt die Essenz des Restaurants Alinea ein.
⬤ Nicht für Anfänger geeignet
⬤ erfordert teure und spezielle Ausrüstung
⬤ einige Rezepte können für Heimköche unpraktisch sein
⬤ die Beschaffung von Zutaten kann schwierig sein
⬤ das Layout der Rezepte kann verwirrend sein.
(basierend auf 221 Leserbewertungen)
Das erste Kochbuch des Restaurants, das von der Zeitschrift Gourmet zum besten des Landes gekürt wurde.
Als Pionier der amerikanischen Küche verkörpert Küchenchef Grant Achatz das Beste der Molekulargastronomie-Bewegung - brillante Grundlagen und exquisiter Geschmack gepaart mit einem bahnbrechenden Ansatz für neue Techniken und Geräte. ALINEA präsentiert Achatz' Küche mit mehr als 100 Gerichten (mit insgesamt 600 Rezepten) und 600 Fotos in einem luxuriösen Band. Drei Reportagen rahmen das Buch ein: Michael Ruhlman betrachtet die Rolle von Alinea in der globalen Restaurantszene, Jeffrey Steingarten bietet seine eigene Sichtweise auf das Essen im Restaurant, und Mark McClusky untersucht die Rolle der Technologie in der Alinea-Küche. Käufer des Buches erhalten Zugang zu einer Website mit Video-Demonstrationen, Interviews und einem Online-Forum, in dem die Leser mit Achatz und seinem Team interagieren können.
"Achatz ist etwas Neues in der nationalen kulinarischen Landschaft: ein so ehrgeiziger Koch wie Thomas Keller, der sich nicht durch Perfektion, sondern durch ständige Innovation profilieren will... Wenn man nahe genug herankommt, um sich hinzusetzen und sich von Achatz' Version dieser Art des Kochens necken, herausfordern und verwöhnen zu lassen, kann man eines der angenehmsten kulinarischen Abenteuer seines Lebens erleben." --Corby Kummer, leitender Redakteur des Atlantic Monthly.
"Jemand Neues hat die Arena betreten. Sein Name ist Grant Achatz, und er ist dabei, das amerikanische Restaurant für eine völlig neue Generation neu zu definieren... Das Alinea ist in ständiger Bewegung.
Wenn man einmal hier gegessen hat, kann man es kaum erwarten, wiederzukommen, um zu sehen, was Achatz sich als nächstes einfallen lässt." --GourmetRezensionen & AuszeichnungenJames Beard Foundation Cookbook Award Finalist: Kochen aus professioneller Sicht Kategorie James Beard Foundation Outstanding Chef Award "Selbst wenn Ihre Küche nicht mit einer Heißluftpistole, einem Thermozirkulator oder einem Refraktometer ausgestattet ist und Sie nur vage wissen, dass Köche in der modernen Küche Siphons und Schäume verwenden, können Sie dieses gewagte Kochbuch von Grant Achatz vom Chicagoer Restaurant Alinea.... genießen. Auch wenn die Rezepte kaum Teil Ihrer alltäglichen Küche werden können, ist dieses Buch viel zu interessant, um es auf dem Couchtisch liegen zu lassen. Beim Lesen stellt sich eine Frage: Ist das Essen im Alinea Kunst? .. Ich gehe noch ein wenig weiter und beschreibe Achatz mit einem Wort, das er wahrscheinlich nie benutzen würde, um sich selbst zu beschreiben: Avantgarde, wie es Kunstbewegungen zu Beginn des letzten Jahrhunderts definierte - geplante, selbstbewusste und strukturierte Versuche, zu provozieren und den Status quo zu erschüttern. Genau wie bei diesen Künstlern sind die Ergebnisse nicht unbedingt so interessant wie die Absichten und Konzepte, die ihnen zugrunde liegen. In diesem Sinne stellt dieser Band ein vollmundiges, wenn auch nicht bedrohliches Manifest dar" - Art of Eating.
| ISBN: | 9781580089289 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 400 |
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