Asian Vegetables: A Cook's Bible: Descriptions and Illustrations of 139 Vegetables, Including Dried and Preserved Varieties with 145 Authentic Recipes
Ein kompletter Leitfaden für den Einkauf und die Zubereitung von asiatischem Gemüse und pflanzlichen Lebensmitteln!
Endlich gibt es ein Buch von einem führenden Lebensmittelexperten, das alles enthält, was Sie über die schnell wachsende Liste asiatischer Gemüsesorten wissen müssen, die Sie in Supermärkten, auf Bauernmärkten, in asiatischen Lebensmittelgeschäften und in Gourmet-Fachgeschäften rund um den Globus finden. Mit attraktiven Aquarellillustrationen und Fotos hilft Asian Vegetables: A Cook's Bible hilft Ihnen, 150 verschiedene asiatische Gemüse und pflanzliche Produkte zu identifizieren, und stellt 100 authentische Rezepte vor, die Sie zu Hause mit diesen köstlichen Zutaten zubereiten können.
Die 100 Rezepte mit 150 verschiedenen Gemüsesorten reichen von kleinen bis zu großen Gerichten, Saucen, Suppen und vielem mehr, wie zum Beispiel:
⬤ Indische Kichererbsen in pikanter Tomatensoße.
⬤ Kohl auf malaysische Art in Kokosnussmilch gedünstet.
⬤ Geblanchter Wasserspinat und Tofu mit pikanter Erdnusssoße.
⬤ Brotfrucht-Curry nach srilankischer Art.
⬤ Gebratener Luffa mit Austernsauce.
⬤ Thailändische Wildpfeffer-Blatt-Päckchen.
⬤ Chinesische Knoblauch-Schnittlauch-Pfannkuchen.
⬤ Frischer Thunfisch in Konbu-Seetang gebacken.
⬤ Gewürzter indischer Blumenkohl.
⬤ Und viele mehr!
Von Zuckererbsen und Azukibohnen bis hin zu Farnspitzen, Hijiki-Algen, Jackfrucht und Senfkohl - dieses Buch bietet aufschlussreiche Hintergrundgeschichten über die Art und Weise, wie asiatische Kulturen diese Gemüsesorten traditionell zubereitet haben, sowie eine Beschreibung ihres Aussehens, ihres Nährstoffgehalts, ihres Geschmacks, ihrer Auswahl und ihrer Lagerung - sowie interessante Informationen über ihre medizinischen Eigenschaften gemäß dem traditionellen Volksglauben. Frisches, getrocknetes, fermentiertes, eingelegtes und konserviertes asiatisches Gemüse, Knollen, Kräuter, Pilze und Sprossen werden ausführlich beschrieben.
Asiatische Gemüsesorten: A Cook's Bible ist ein dringend benötigtes Nachschlagewerk, das Hausköche, Feinschmecker und Profiköche gleichermaßen in ihrem Regal haben sollten!
| ISBN: | 9780804857437 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 240 |
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