Bewertung:
Das Buch bietet eine faszinierende Erkundung des Aals, seines geheimnisvollen Lebenszyklus, seiner historischen Beziehung zum Menschen und seiner kulturellen Bedeutung, insbesondere in Europa und Japan. Während einige Leser das Thema anfangs als unsympathisch empfanden, waren viele von der Tiefe und Faszination der präsentierten Informationen überrascht.
Vorteile:⬤ Gut recherchiert und gut geschrieben
⬤ bietet eine aufschlussreiche Perspektive auf die Geschichte und Biologie des Aals
⬤ enthält interessante Anekdoten und historische Zusammenhänge
⬤ optisch ansprechende gebundene Ausgabe
⬤ Rezepte für Interessierte sind enthalten.
⬤ Das Thema Aal mag auf manche Leser zunächst abschreckend wirken
⬤ die Erzählung kann manchmal träge sein
⬤ nicht anregend genug für diejenigen, die nach kulinarischer Inspiration suchen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Consider the Eel
Der Journalist Richard Schweid erfuhr die merkwürdigen Fakten über das Leben des Süßwasseraals von einem Fischer in einer kleinen spanischen Stadt südlich von Valencia. Der Aalfischer, der mir den Lebenszyklus des Tieres erklärte, servierte mir einen Aal, den er gerade aus einer Falle gefangen, getötet, gesäubert und in Olivenöl in einem Tontopf gegart hatte, schreibt Schweid. Ich aß ihn mit einem Stück frischem, knusprigem Brot. Es war köstlich. Ich war sofort fasziniert.
Wie diese fesselnde kulinarische und natürliche Geschichte zeigt, ist der bescheidene Aal in der Tat eine erstaunliche Kreatur. Jeder europäische und amerikanische Aal beginnt sein Leben in der Sargassosee, einem riesigen, verkrauteten Gebiet in den tiefen Gewässern des Atlantiks zwischen Bermuda und den Azoren. Die Aallarven treiben bis zu drei Jahre lang, bis sie die Flüsse in Nordamerika oder Europa erreichen, wo sie heranreifen und bis zu zwei Jahrzehnte lang leben, bevor sie zur Paarung und zum Sterben in die Sargasso-See zurückkehren. Aale wurden noch nie erfolgreich in Gefangenschaft gezüchtet.
Indem er Fischer, Köche und Wissenschaftler zu Rate zieht, nimmt Schweid den Leser mit auf eine globale Reise, um die wirtschaftliche und gastronomische Bedeutung des Aals an Orten wie dem östlichen North Carolina, Spanien, Nordirland, England und Japan aufzuzeigen. (Während dieser reichhaltige, aber mild schmeckende Fisch in den USA praktisch von den Tischen verschwunden ist, wird Aal in Europa und Asien jedes Jahr im Wert von über 2 Milliarden Dollar verzehrt. ) Das Buch enthält auch Rezepte für die Zubereitung von Aal, sowohl historische als auch aktuelle.
| ISBN: | 9781469615134 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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