Bewertung:
Dieses Buch ist ein umfassendes und detailliertes Hilfsmittel für Personen, die sich für die Wissenschaft des Bierbrauens interessieren. Es behandelt Themen wie Wasserchemie, Mikrobiologie und die Chemie des Brauprozesses in allen Einzelheiten und eignet sich daher sowohl für Hobbybrauer als auch für Personen, die in der Braubranche tätig sind. Allerdings ist es sehr technisch und für Anfänger ohne wissenschaftliche Kenntnisse nicht zu empfehlen.
Vorteile:⬤ Ausführliche und detaillierte Informationen über die Braukunde
⬤ deckt biochemische Prozesse gründlich ab
⬤ nützlich für ernsthafte Brauer
⬤ gut geschrieben und informativ
⬤ enthält ausgezeichnete Diagramme und Referenzmaterial.
⬤ Nicht für Anfänger oder Personen ohne wissenschaftlichen Hintergrund geeignet
⬤ für manche zu technisch
⬤ fehlen farbige Abbildungen
⬤ Probleme mit der Bindungsqualität
⬤ Probleme beim Zugriff auf Abbildungen auf Kindle for Mac.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
Brewing
Brewing“ richtet sich an Personen, die in der Mälzerei, dem Brauereiwesen und verwandten Branchen tätig sind und keine oder nur eine geringe formale Ausbildung in der Brauwissenschaft haben.
Obwohl einige Grundkenntnisse in Chemie und Biologie erforderlich sind, stellt das Buch die Grundlagen der Brauwissenschaft und ihre Beziehung zur Brautechnologie klar dar. Der Schwerpunkt liegt auf den Prinzipien und Praktiken, die für das Verständnis des Brauprozesses von zentraler Bedeutung sind, darunter die Zubereitung von Malz, Hopfen und Hefe, der Gärungsprozess, Mikrobiologie und Verunreinigungen sowie Veredelung, Verpackung und Geschmack.
In der zweiten Auflage werden die technischen und technologischen Aspekte mit den drei neuen Kapiteln über Wasser, Technik und Analyse stärker betont. Brewing, Second Edition, ist sowohl ein grundlegender Text für traditionelle College-, Kurz- und Erweiterungskurse in Brauereiwissenschaft als auch ein grundlegendes Nachschlagewerk für jeden, der in der Brauereiindustrie tätig ist.
| ISBN: | 9780306472749 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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