Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods
Aufgrund ihrer einzigartigen physikalischen Eigenschaften werden biologische Membranmimetika wie Biopolymere in einem breiten Spektrum wissenschaftlicher und technologischer Anwendungen eingesetzt. Dieses umfassende Buch behandelt neue Anwendungen von Biopolymeren in der Forschung und Entwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln im industriellen Maßstab.
Alle wichtigen Biopolymere für Lebensmittel aus pflanzlichen, tierischen und marinen Quellen sind enthalten. Außerdem werden auf Biopolymeren basierende Verabreichungsmechanismen für biologische Anwendungen behandelt, wie z. B.
der Bio-Nachweis von Krankheitserregern, fluoreszierende biologische Markierungen sowie die Verabreichung von Medikamenten und Genen. Dies ist das erste interdisziplinäre Buch, das sich speziell mit diesem Bereich befasst, und es ist eine unverzichtbare Lektüre für diejenigen, die funktionelle Biopolymere herstellen, sowie für diejenigen, die sie in geeignete Produkte für Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittel und die Verabreichung von Arzneimitteln einbeziehen wollen.
| ISBN: | 9781839167812 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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