Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications
Dieses Buch befasst sich mit dem rasch wachsenden Bereich der funktionellen Lebensmittel zur Vorbeugung und Behandlung von chronischen und ansteckenden Krankheiten. Die Kapitel befassen sich mit den verschiedenen Quellen, den biochemischen Eigenschaften, dem Stoffwechsel, dem gesundheitlichen Nutzen und der Sicherheit bioaktiver Inhaltsstoffe für nutrazeutische und funktionelle Lebensmittelprodukte. Besonderes Augenmerk wird auf die Verknüpfung der molekularen und chemischen Strukturen biologisch aktiver Komponenten in Lebensmitteln mit ihren ernährungsphysiologischen und pharmakologischen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden gelegt. Neben der Erörterung wissenschaftlicher und klinischer Gründe für verschiedene Quellen funktioneller Lebensmittel werden in dem Buch auch wissenschaftliche Methoden zur Untersuchung der Funktionalität, Wirksamkeit und Sicherheit bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln ausführlich erläutert.
Die Autoren des Kapitels erörtern fortschrittliche Nanoträger für Nutrazeutika auf der Grundlage strukturierter Lipide und Nicht-Lipide, nanopartikuläre Ansätze zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen, Verfälschungen und Sicherheitsfragen, Nanodelivery-Systeme, Mikroverkapselung und mehr. Es werden einige besondere gesundheitliche Vorteile von Ernährungsnutrazeutika erörtert, darunter probiotische Milchprodukte und milchfreie Produkte sowie bioaktive Proteine und Peptide als funktionelle Lebensmittel. Der Band gibt auch einen Überblick über aufkommende Trends, Wachstumsmuster und neue Möglichkeiten auf dem Gebiet der Nutrazeutika und funktionellen Lebensmittel.
Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications" ist ein wichtiges Hilfsmittel für fortgeschrittene Studenten, Dozenten, Forscher und Wissenschaftler sowie für Fachleute in der Nutrazeutika- und Pharmaindustrie.
| ISBN: | 9781774637524 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 360 |
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