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Chinese-Japanese Cook Book
Ursprünglich 1914 veröffentlicht, ist dies das erste asiatische Kochbuch, das in Amerika veröffentlicht wurde.
Die faszinierende neue Einführung von Jacqueline M. Newman, einer Expertin für asiatische Küche, enthüllt die Tricks der beiden Schwestern anglo-chinesischer Abstammung, die das Buch geschrieben haben.
Die chinesischen Rezepte sind einfache chinesisch-amerikanische Rezepte mit gewöhnlichen Zutaten. Viele sind für Chop Suey und Chow Mein mit viel Sellerie, Bohnensprossen und Soße. Die japanischen Fleisch- und Fischrezepte sind ebenfalls einfach, auch wenn in einigen Kaninchen, Fasan, Wild, Taube und sogar Wal verwendet werden; die Gemüsegerichte sind eher chinesisch als japanisch.
Die Desserts sind zwischen den beiden Küchen angesiedelt. Dieses Buch markiert den Beginn des Interesses an der asiatischen Küche in Amerika, und es ist bemerkenswert, fast 100 Jahre später, zu sehen, wie die Authentizität sowohl für die Öffentlichkeit als auch für die Zwecke des Autors bearbeitet wurde.
| ISBN: | 9781557093714 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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