Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Curry: A Tale of Cooks and Conquerors“ von Lizzie Collingham untersucht die Entwicklung der indischen Küche unter dem Einfluss verschiedener Kulturen und Eroberungen im Laufe der Geschichte. Es beschreibt detailliert, wie verschiedene Eroberer wie die Moguln, Portugiesen und Briten zur Komplexität und Vielfalt der indischen Küche beigetragen haben, und betont, dass es die „authentische“ indische Küche nie wirklich gegeben hat.
Vorteile:Gut recherchiert und informativ, interessanter historischer Kontext, detaillierte Beschreibungen der Einflüsse auf die indische Küche, enthält einige Rezepte, guter Lesefluss und gute Lesbarkeit, großartig, wenn man sich für kulinarische Geschichte interessiert.
Nachteile:Einige Leser fanden das Buch aufgrund der umfangreichen Zitate, der wenigen Rezepte und des abrupten Endes etwas trocken oder prosaisch, und einige hatten das Gefühl, dass es bei der Erforschung bestimmter Küchen oder Einflüsse an Tiefe fehlt.
(basierend auf 48 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Curry: A Tale of Cooks and Conquerors
Inhalt des Buches:
Curry serviert eine köstliche Geschichte der indischen Küche, die von der kaiserlichen Küche des Moghul-Eroberers Babur bis zum rauchigen Kochhaus des britischen Raj reicht.
In diesem faszinierenden Band, der ersten maßgeblichen Geschichte der indischen Küche, zeigt Lizzie Collingham, dass fast jedes bekannte indische Gericht das Ergebnis einer langen Geschichte der Invasion und der Verschmelzung verschiedener Ernährungstraditionen ist. Wir sehen, wie mit der Ankunft der portugiesischen Entdecker und der Moguln die Kochstile und Zutaten aus Zentralasien, Persien und Europa auf den Subkontinent gelangten, wo sie sich in den folgenden vier Jahrhunderten mit der traditionellen indischen Küche vermischten und zu der beliebten Küche führten, die wir heute kennen. Portugiesische Gewürzhändler führten zum Beispiel Essigmarinaden ein, und die Briten brachten ihre Leidenschaft für gebratenes Fleisch ein. Als diese neuen Zutaten mit einheimischen Gewürzen wie Kardamom und schwarzem Pfeffer vermischt wurden, entstanden so beliebte Gerichte wie Biryani, Jalfrezi und Vindaloo. Tatsächlich ist vindaloo eine Adaption des portugiesischen Gerichts carne de vinho e alhos - der Name vindaloo ist eine verstümmelte Aussprache von vinho e alhos - und auch curry stammt von der portugiesischen Aussprache eines indischen Wortes. Schließlich beschreibt Collingham, wie sich das indische Essen in der ganzen Welt verbreitet hat, von den Curry-Häusern in London bis zu den Bahnhöfen in Tokio, wo Karee Raisu (Curry-Reis) ein beliebtes japanisches Leibgericht ist. Wir besuchen sogar das Madras Mahal, das erste koschere indische Restaurant, in Manhattan.
Gewürzt mit farbenfrohen Anekdoten und kuriosen historischen Fakten und attraktiv gestaltet mit 34 Illustrationen, 5 Karten und zahlreichen Rezepten, ist Curry lebendig, unterhaltsam und köstlich - ein Fest für Feinschmecker überall.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780195320015 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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