Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch erhält gemischte Kritiken, die einerseits den detaillierten Inhalt und die schöne Aufmachung loben, andererseits aber auch auf erhebliche Mängel bei der Zugänglichkeit und Nutzbarkeit hinweisen, insbesondere für Hobbyköche.
Vorteile:Gründlicher und sachkundiger Inhalt, tolle Bilder und Illustrationen, lehrreich in Bezug auf Fischschlachtung und Kochtechniken, kreative und abwechslungsreiche Rezepte. Viele Nutzer fanden das Buch spannend und inspirierend, insbesondere für diejenigen, die sich für fortgeschrittene Fischzubereitungsmethoden interessieren.
Nachteile:Viele Rezepte sind komplex und möglicherweise nicht für Heimköche geeignet, da detaillierte Anweisungen für die Zubereitung von Fisch fehlen. Einige Nutzer erhielten beschädigte Exemplare. Es gibt Bedenken hinsichtlich der Zugänglichkeit von Zutaten je nach geografischem Standort, und es wurden Ungenauigkeiten bei kulinarischen Informationen festgestellt. Außerdem waren einige der Meinung, dass sich das Buch eher an Profiköche als an Gelegenheitsköche richtet.
(basierend auf 157 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
Inhalt des Buches:
The Whole Fish Cookbook ist das meistverkaufte Kochbuch, das unser Denken über Fisch verändert hat. Jamie Oliver bezeichnete Josh Niland als einen der beeindruckendsten Köche einer Generation und Yotam Ottolenghi wählte das Buch zu einem seiner Lieblingsbücher - überhaupt. Hinzu kommt eine ganze Reihe von Auszeichnungen, darunter: Zwei James Beard Awards im Jahr 2020 - Restaurant and Professional und das prestigeträchtige Book of the Year; Andr Simon Food Book Award 2019; und The Australian Book Industry Association's Illustrated Book of the Year im Jahr 2020. The Whole Fish Cookbook wurde außerdem als Debüt-Kochbuch des Jahres bei den Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2020 in die engere Wahl gezogen und von der Australian Booksellers' Association als Booksellers' Choice in der Kategorie Sachbuch für Erwachsene auf die Longlist gesetzt. Außerdem gewann der Fotograf Rob Palmer mit einem atemberaubenden Foto von Josh aus dem Buch den Australian National Photographic Portrait Prize im Jahr 2020.
Mein Kochbuch des Jahres". - Yotam Ottolenghi, The Guardian.
Ein atemberaubendes Meisterwerk von einem der beeindruckendsten Köche einer Generation. - Jamie Oliver.
Josh Niland ist ein Genie. - Nigella Lawson.
Wir alle wollen mehr Fisch essen, aber wer will schon die Zeit, die Mühe und das Geld aufwenden, um immer wieder das gleiche alte Lachsfilet zuzubereiten, wenn man etwas Neues und absolut Köstliches ausprobieren könnte?
In The Whole Fish Cookbook zeigt der bahnbrechende Fischkoch Josh Niland aus Sydney eine völlig neue Sichtweise auf alle Aspekte der Fischzubereitung. Von der Beschaffung und dem Schlachten bis hin zum Trocknen und Pökeln stellt er alles in Frage, was wir über dieses Thema zu wissen glaubten, und lädt die Leser ein, Fisch als das zu sehen, was er wirklich ist - eine erstaunliche, komplexe Proteinquelle, die mit der gleichen Ehrfurcht vor der Nase behandelt werden kann und sollte wie Fleisch.
Mit mehr als 60 Rezepten für Dutzende von Fischarten - von Kabeljauleberpastete auf Toast, Fischcassoulet und gebratenem Fischgrätenmark bis hin zu - im Grunde genommen - den perfekten Fish and Chips - wird The Whole Fish Cookbook den Lesern bald vor Augen führen, dass in einem Fisch so viel mehr steckt als nur das Filet, und dass es mehr als nur eine Handvoll Fische im Meer gibt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781743795538 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 256 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
