Bewertung:
Insgesamt wird das Buch wegen seines informativen Inhalts und seiner beeindruckenden Bilder hoch gelobt, was es zu einem großartigen Hilfsmittel sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche macht. Einige Rezensenten sind jedoch der Meinung, dass die künstlerische Qualität der Fotos ihren Nutzen schmälert.
Vorteile:Informative Anleitungen, hervorragendes Bildmaterial, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Fischputzer geeignet, revolutionäre Techniken, gut als Geschenk geeignet, und eine starke Betonung der Abfallvermeidung.
Nachteile:Einige Fotos werden als zu künstlerisch und nicht praktisch genug empfunden, es fehlen klare Diagramme zur Fischanatomie, unzureichende Anleitungen zur Handhabung des Messers, und einige Organe sind nicht klar gekennzeichnet.
(basierend auf 24 Leserbewertungen)
Fish Butchery: Mastering the Catch, Cut, and Craft
Der preisgekrönte James Beard-Autor und kulinarische Wegbereiter Josh Niland kehrt mit dem ultimativen Leitfaden für die Kunst des Fischmetzgens zurück, mit fachkundigen Techniken und bahnbrechenden Rezepten, die ein dringender Aufruf zum Handeln in Sachen kulinarischer Nachhaltigkeit sind. Joshs mehrfach preisgekröntes Debüt The Whole Fish Cookbook schuf eine neue Blaupause für die Fischküche, während die Bestseller-Fortsetzung Take One Fish 15 verschiedene Arten auspackte, um ihr wahres gastronomisches Potenzial zu enthüllen.
In seinem neuesten Buch öffnet Josh uns weiterhin die Augen für das Potenzial von Fisch in der Küche. Das Buch ist in drei atemberaubende Abschnitte gegliedert - Fangen, Schneiden und Zubereiten - und vom legendären Künstler und Musiker Reg Mombassa illustriert.
Es ist sowohl eine Aufforderung an die Lebensmittelindustrie, Dinge anders zu machen, als auch ein schillerndes Handbuch für das atemberaubende Potenzial, das in jedem einzelnen Fisch steckt. Mit detaillierten Anleitungen zur Zubereitung von Fisch - vom umgekehrten Schmetterling bis zum Doppelsattel - sowie über 40 brillanten Rezepten für alles von Fischstäbchen bis zu Pasteten, Wurst und Chorizo wird Fish Butchery die nächste Generation aufrütteln, herausfordern und inspirieren.
| ISBN: | 9781743799192 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 272 |
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