Bewertung:
Das Buch ist ein visuell beeindruckender und informativer Leitfaden für die Fischküche, der innovative Ideen und Techniken für die Verwendung aller Teile des Fisches bietet. Während es für Köche und Liebhaber von Meeresfrüchten ein unverzichtbarer Text ist, ist es für den durchschnittlichen Heimkoch aufgrund der speziellen Techniken und der Konzentration auf australische Fischsorten vielleicht nicht so praktisch.
Vorteile:⬤ Schöne Aufmachung mit hochwertigen Fotos
⬤ innovative Ideen zur nachhaltigen Verwendung von Fisch
⬤ gut geschriebene und detaillierte Rezepte
⬤ große Wissensquelle für Liebhaber von Meeresfrüchten
⬤ gelungene Fortsetzung des vorherigen Buches der Autorin.
⬤ Nicht für die alltägliche Küche geeignet
⬤ erfordert spezielle Kenntnisse und Ausrüstung
⬤ begrenztes Publikum, da es sich auf australischen Fisch konzentriert, der möglicherweise nicht weltweit erhältlich ist
⬤ einige Nutzer erhielten beschädigte Exemplare.
(basierend auf 33 Leserbewertungen)
Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating
Vergessen Sie mit Take One Fish alles, was Sie über die Zubereitung von Fisch zu wissen glaubten.
Für den mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchef Josh Niland gibt es keine Regeln, wenn es um die Zubereitung von Fisch geht, sondern nur eine unendliche Welt der Möglichkeiten. Mit 60 verblüffenden Rezepten aus nur 15 globalen Fischsorten nimmt dieses Kochbuch Sie mit auf eine geschmackliche Reise - von aufwändig bis einfach, von klein bis groß und - immer - von der Schale bis zum Schwanz.
Joshs mehrfach preisgekröntes und meistverkauftes Buch, The Whole Fish Cookbook, enthüllte die Blaupause für eine neue und noch nie dagewesene Art der Fischküche. In seinem neuesten Buch öffnet Josh uns weiterhin die Augen für das Potenzial von Fisch in der Küche, und zwar von dem Moment an, in dem wir unseren Fisch mit nach Hause nehmen und ihn auspacken - ja, das stimmt: nach Hause bringen, ihn aus dem Plastik nehmen, ihn im Kühlschrank unbedeckt atmen lassen. Dann sind Sie bereit.
Mit Flair, Farbe und eimerweise Geschmack packt Take One Fish jeden von Joshs 15 Fischen aus, um ihr wahres kulinarisches Potenzial zu enthüllen, von Schwertfisch-Cotoletta über Pot au Feu und Thunfisch-Mapo-Tofu bis hin zu einer ätherischen rohen Flunder. Zelebrieren Sie die Tropfen, die knusprigen Stücke, die verbrannten Ränder und die Unvollkommenheiten, die so zentral für Joshs Mission sind - mehr Menschen dazu zu bringen, jeden Tag Spaß an der Genialität von Fisch zu haben.
| ISBN: | 9781743796634 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 272 |
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