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Fool's Gold: A History of British Saffron
Safran hat uns zu allen Zeiten mit seinen goldenen Farbtönen verführt. Er war der Liebling der mittelalterlichen Küche, der Retter der Apotheke und verlieh der Kleidung einen königlichen Glanz.
Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen, wie Zimt, Muskatnuss und Nelken, kann Safran in England erfolgreich angebaut werden. Vom Mittelalter bis ins achtzehnte Jahrhundert gab es in diesem Land eine blühende Safranindustrie. Einige Leute behaupteten sogar, der englische Safran sei der beste der Welt.
Die Stadt Chipping Walden war für ihre Safranproduktion so bekannt, dass sie irgendwann im fünfzehnten Jahrhundert den Namen des Gewürzes annahm (sie ist heute als Saffron Walden bekannt). Trotz seiner hohen Kosten wurde Safran in der britischen Küche vor allem im Mittelalter ausgiebig verwendet. Er wurde auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt und sollte alles von Melancholie bis zur Pest heilen.
Mit dem Wandel der Geschmäcker ließ jedoch unsere Begeisterung für Safran nach und damit auch die Notwendigkeit und der Wunsch, ihn anzubauen. Jahrhunderts war die Safranproduktion in England so gut wie verschwunden, obwohl es heute eine Wiederbelebung gibt. Safran ist heute ein Gewürz, das man eher mit "exotischen" Gerichten aus fernen Ländern in Verbindung bringt.
Angesichts seines üppigen Rufs (Safran ist das teuerste Gewürz der Welt) ist es kein Wunder, dass die meisten Menschen ihn nicht in ihrem Gewürzschrank haben. Sam Bilton zeigt Ihnen, wie Sie mit ein paar Safranwedeln Ihre Mahlzeit zu einem wahren Augenschmaus für Ihre Gäste machen können.
| ISBN: | 9781909248748 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 256 |
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