Bewertung:
Das Buch bietet eine umfassende Einführung in die Fermentation, hebt ihre gesundheitlichen Vorteile hervor und bietet eine Fülle von Informationen zu diesem Thema. Während viele Leser die detaillierten Erklärungen und die breite Abdeckung loben, äußern einige ihre Enttäuschung über das Fehlen praktischer Rezepte und spezifischer Fermentationsarten, die ihnen gefallen.
Vorteile:Detaillierte Informationen über Fermentierung, gesundheitliche Vorteile, gute Einführung in das Thema, informativ über die Beziehung zwischen Mikroben und Lebensmitteln, und ermutigend für Anfänger. Es enthält einige einzigartige und schwer zu findende Rezepte und behandelt die Wissenschaft hinter der Fermentierung.
Nachteile:Einige Leser finden, dass es an praktischen und vielfältigen Rezepten mangelt, insbesondere für diejenigen, die nach bestimmten Arten der Fermentation suchen oder diätetische Einschränkungen haben. In einigen Rezensionen wird erwähnt, dass der Inhalt zu detailliert oder für ihre Interessen irrelevant ist.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods
Der landesweit führende Experte für Bio-Lebensmittel liefert den ultimativen Leitfaden für die neue kulinarische Gesundheitsbewegung: Genießen Sie fermentierte Probiotika, von handwerklich hergestelltem Käse bis hin zu Kimchi.
In seiner langen Karriere als Kochbuch-Bestsellerautor und TV-Gartenshow-Moderator hat Jeff Cox stets ein waches Auge für die Mikrobiologie gehabt, die seinen Garten gedeihen lässt. Er weiß seit langem, dass Mikroben unseren Körper gesund halten, indem sie Lebensmittel fermentieren, ihre Nährstoffe freisetzen und wichtige Vitamine und Enzyme bilden. In The Essential Book of Fermentation stellt Cox eine Fülle von Rezepten vor, mit denen sich der innere "Garten" nähren lässt.
Indem er die Kunst und Wissenschaft der Fermentation vereinfacht, bietet Cox eine Einführung in das mikrobielle Ökosystem des Körpers, ergänzt durch leckere Rezepte und einfach zu befolgende Einlege- und Konservierungstechniken. Grundlagen wie Brot und Joghurt helfen dem Leser, zu Wein, Käse und einer Vielzahl internationaler Köstlichkeiten wie Kim Chi und Chow Chow überzugehen. The Essential Book of Fermentation ist inspirierend und innovativ und bietet auf jeder Seite nicht nur viel Geschmack, sondern auch viel Gesundheit.
| ISBN: | 9781583335031 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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