Bewertung:
In den Rezensionen findet sich eine Mischung aus Wertschätzung für die historischen Einblicke und Kritik an der Relevanz des Buches für moderne Kochpraktiken. Einige Leser fanden es interessant und wertvoll für das Verständnis vergangener kulinarischer Perspektiven, während andere es für veraltet und heute nur noch begrenzt anwendbar hielten.
Vorteile:⬤ Bietet eine großartige Geschichtsstunde über Essen und Kochen
⬤ bietet interessanten Lesestoff
⬤ kann für Köche, Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten wertvoll sein
⬤ gibt Einblicke in die Art und Weise, wie die Menschen früher über Essen dachten.
⬤ Nicht relevant für modernes Kochen
⬤ nicht hilfreich für zeitgenössische Köche
⬤ gilt als altmodisch mit unzureichender visueller Darstellung
⬤ konkurriert schlecht mit moderneren Kochbüchern.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
The Cooking Manual of Practical Directions for Economical Every-Day Cookery
Dieses Buch ist für Hausfrauen und Köche gedacht, die wissen wollen, wie man die gesündesten und schmackhaftesten Gerichte zu den geringstmöglichen Kosten zubereitet. In der Kochkunst sollte man sich vor allem an eine Tatsache erinnern: Eine gute Köchin verschwendet nie etwas.
Es ist ihr Stolz, aus allem, was ihr an Lebensmitteln anvertraut wird, das Beste zu machen, und ihr Vergnügen, es in der appetitlichsten Form zu servieren. Auf keine andere Weise kann sie ihre Vorzüglichkeit beweisen; denn schlechte Köche sind immer verschwenderisch und verschwenderisch. Hauswirte können dieses Buch getrost zu einem Leitfaden für diejenigen ihrer Köche machen, die bereit sind, neue und gute Methoden der Zubereitung vertrauter Speisen zu erlernen.
Die Autorin bittet ihre Leser, sich daran zu erinnern, dass der Erfolg eines Gerichts zum großen Teil von seinem Geschmack abhängt; wenn es gut gewürzt und schmackhaft ist, kritisieren die Esser seine Bestandteile nicht so sehr. Gerade hier liegt der Vorteil der europäischen Kochkunst; die vernünftige Verwendung einiger preiswerter süßer Kräuter und schmackhafter Saucen wird eine Beilage aus dem billigsten Fleischstück geschmacklich weit über ein schlecht gekochtes Porterhouse-Steak oder einen großen, aber schlecht gewürzten Braten erheben.
Da die Kunst, alle Teile der Nahrung zu verwerten, sehr französisch ist, besteht der Plan der NEW YORK COOKING SCHOOL darin, die ausländische Sparsamkeit auf die Küche zu Hause zu übertragen.
Bei jeder Mahlzeit genug zuzubereiten, zu kochen und zu servieren, um den Appetit anzuregen, ein hübsches und angenehmes Gericht aus den Materialien zu zaubern, die die durchschnittliche Köchin an der Tür abgeben oder in den Müll werfen würde - all das sind Fertigkeiten, die unsere amerikanischen Frauen und Töchter gerne von ihren europäischen Schwestern lernen werden.
| ISBN: | 9781835522196 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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