Bewertung:
Das Buch bietet einen informativen Überblick über die Geschichte des Gaststättengewerbes und richtet sich an alle, die gerne kochen und essen. Einigen Lesern fehlt es jedoch an Details zu bestimmten Küchen und Aspekten der Esskultur.
Vorteile:Sehr informativ und unterhaltsam für Kochbegeisterte; bietet einen fesselnden Überblick über die Geschichte des Gaststättengewerbes in den letzten zweitausend Jahren.
Nachteile:⬤ Einige Küchen werden übersehen, es fehlen Details über die Gäste und die Kundenerfahrung
⬤ langsames Tempo mit übermäßig langweiligen Details für einige Leser
⬤ geht nicht eingehend auf Themen wie Ethnie, Geschlecht und Klasse ein.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
The Restaurant: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition
Der preisgekrönte Gastrokritiker und Autor William Sitwell beschreibt die faszinierende Weltgeschichte des Essens, von den römischen Weinstuben im alten Pompeji bis zur heutigen Hightech-Molekulargastronomie. Haben Sie sich schon einmal gefragt, wo der erste Coffee Shop entstanden ist oder wann das Sushi-Fließband erfunden wurde? Unglaublich, aber die globale Geschichte des Essens wurde noch nie erzählt - bis jetzt.
Der renommierte Gastrokritiker und Schriftsteller William Sitwell begibt sich auf eine 2.000 Jahre lange Reise in die Vergangenheit und zeichnet kunstvoll die frühesten Ursprünge der weit verbreiteten kulturellen Praxis des Auswärtsessens nach, von den einfachsten bis zu den raffiniertesten Formen. Ob er nun die Gasthäuser und Tavernen von Pompeji vor ihrer Zerstörung im Jahr 79 n. Chr.
durchstreift, die stürmische Entwicklung der gehobenen Gastronomie während der Französischen Revolution miterlebt oder von der Erfindung der Taco-Maschine Mitte des 20. Jahrhunderts in New York City berichtet, Sitwells fesselnde Prosa lässt den Leser das Restaurantleben über Kulturen und Jahrtausende hinweg aus der ersten Reihe erleben.
Er folgt den Moden, die die Art und Weise, wie wir essen, prägen, und trifft die Gastronomen von heute und gestern, deren Etablissements die Gesellschaft im Guten wie im Schlechten geprägt haben. Nach einer ironischen Betrachtung der Weltgeschichte durch das Prisma des Essens wirft er einen Blick in die spannende Zukunft der Gastronomie.
Köche, Kritiker, Gastronomen und Feinschmecker werden sich an all den süßen und pikanten Details erfreuen, die in diesem lebendigen und höchst fesselnden Streifzug durch die soziale und kulinarische Geschichte, der mit Farbfotos und Illustrationen gespickt ist, geboten werden.
| ISBN: | 9781635766998 |
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| Einband: | Hardcover |
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