Bewertung:
Das Buch bietet eine tiefgreifende Erforschung der Hefe, ihrer Geschichte und ihrer Bedeutung für die Gärung und richtet sich sowohl an Anfänger als auch an Enthusiasten. Obwohl es wertvolle Informationen enthält, könnten der dichte Inhalt und der lehrbuchartige Stil einige Leser abschrecken.
Vorteile:⬤ Informative und faszinierende Einblicke in die Hefe und ihre historische Bedeutung
⬤ auch für Leser ohne mikrobiologische Vorkenntnisse zugänglich
⬤ humorvoller Schreibstil
⬤ ideal für neugierige Leser.
⬤ Dicht und vollgepackt mit Informationen
⬤ einige Leser fanden, dass es sich eher wie ein Lehrbuch liest als ein Buch, das sich auf das Kochen konzentriert
⬤ einige Abschnitte sind schwieriger zu lesen.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Der große viktorianische Biologe Thomas Huxley schrieb einmal: „Ich kenne keine bekannte Substanz, die zu unserem alltäglichen Wissen und unserer Erfahrung gehört und deren Untersuchung mit ein wenig Sorgfalt so viele Fragen aufwirft wie die der Hefe.“ Huxley hatte Recht. Unter den Grundlagen der menschlichen Zivilisation befindet sich Hefe - auch bekannt als der Zuckerpilz.
Hefe ist verantwortlich für die Gärung unseres Alkohols und die Versorgung mit Brot - die Grundnahrungsmittel des Lebens. Darüber hinaus hilft sie Zellbiologen und Genetikern, die Funktionsweise von Lebewesen zu verstehen, lebensrettende Medikamente herzustellen und Biokraftstoffe zu produzieren, die den Planeten vor der globalen Erwärmung bewahren könnten. In The Rise of Yeast vertritt Nicholas P.
Money - Autor von Mushroom und The Amoeba in the Room - die Ansicht, dass wir der Hefe nicht zu viel Bedeutung beimessen dürfen und dass ihre Entdeckung und kontrollierte Nutzung die Geschichte der Menschheit tiefgreifend verändert hat. Die Menschen wussten, was Hefe macht, lange bevor sie wussten, was sie ist.
Erst mit den Experimenten von Louis Pasteur in den 1860er Jahren erkannten die Wissenschaftler an, dass es sich bei Hefe um einen Pilz handelt. In einer fesselnden Mischung aus Wissenschaft, Geschichte und Soziologie erforscht The Rise of Yeast die reiche, seltsame und äußerst symbiotische Beziehung zwischen Menschen und Hefe, eine verblüffende und ungemein lesenswerte Darstellung, die uns zu den Wurzeln der Menschheitsgeschichte zurückführt.
| ISBN: | 9780190270711 |
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| Einband: | Hardcover |
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