Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „The Complete Robuchon“ von Joel Robuchon ist ein umfassender Leitfaden für die traditionelle französische Küche, der eine breite Palette von Rezepten mit Schwerpunkt auf kulinarischen Techniken und grundlegenden Kochmethoden enthält. Während es für seine detaillierten Anleitungen und klassischen Rezepte geschätzt wird, finden einige Leser, dass es in Sachen Kreativität und Präsentation zu kurz kommt, da es das Flair der Haute Cuisine vermissen lässt und Grundrezepte bietet, die nicht den Erwartungen an ein Buch eines so renommierten Kochs entsprechen.
Vorteile:⬤ Umfassende Darstellung der klassischen französischen Rezepte und Kochtechniken.
⬤ Detaillierte Anleitungen helfen Hobbyköchen und erfahrenen Köchen gleichermaßen.
⬤ Gut gegliedert und gründlich, so dass es eine wertvolle Ergänzung für jede kulinarische Bibliothek ist.
⬤ Bietet wertvolle Einblicke in wichtige Kochmethoden und Zutaten.
⬤ Großartige Quelle für die klassische französische Küche und kulinarisches Grundwissen.
⬤ Irreführender Titel, der eher Erwartungen an die Haute Cuisine als an die Hausmannskost weckt.
⬤ Keine Fotos oder Illustrationen, die sich einige Nutzer als visuelle Anleitung gewünscht hätten.
⬤ Viele Rezepte gelten als einfach, möglicherweise zu simpel für fortgeschrittene Köche.
⬤ Einige der erwähnten Zutaten sind in amerikanischen Supermärkten nicht ohne weiteres erhältlich.
⬤ Es fehlt Robuchons persönliche Note oder Einblicke in die Rezepte.
(basierend auf 65 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Complete Robuchon: French Home Cooking for the Way We Live Now with More Than 800 Recipes: A Cookbook
Inhalt des Buches:
Eine unvergleichliche kulinarische Schatzkammer: der definitive Leitfaden der französischen Küche für die Art, wie wir heute leben, von dem Mann, den der Gault Millau-Führer zum „Koch des Jahrhunderts“ ernannt hat.
Jo l Robuchons Restaurantimperium erstreckt sich von Paris bis New York, von Las Vegas bis Tokio, von London bis Hongkong. Er hat mehr Michelin-Sterne als jeder andere Chefkoch. Jetzt gibt uns dieser große Meister seine äußerst maßgeblichen Wiedergaben praktisch des gesamten französischen kulinarischen Repertoires, angepasst für den Hauskoch und den modernen Gaumen.
Hier finden Sie mehr als 800 präzise, leicht nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Rezepte, darunter Robuchons aktualisierte Versionen großer Klassiker - Pot-au-Feu, Sole Meuni re, Cherry Custard Tart - sowie Dutzende von weniger bekannten, aber ebenso köstlichen Salaten, Braten, Gratins und Eintöpfen. Auch hier gibt es eine überraschende Vielfalt an regionalen Spezialitäten (wie Aristide Couteaux' Variation von Hase Royale) und so wichtige Favoriten wie Rührei. Robuchon legt den Schwerpunkt auf qualitativ hochwertige Zutaten und die brillante, aber einfache Verbindung offener Aromen - das Genie, für das er zu Recht gefeiert wird - und ermutigt den Anfänger mit jargonfreien, tadellosen Anleitungen zur Technik, während er dem geübten Koch spannende Wege zum Experimentieren bietet.
The Complete Robuchon ist ein Buch, das man immer wieder zur Hand nehmen sollte, ein großartiges Hilfsmittel, das in keiner Küche fehlen sollte.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780307267191 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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