Bewertung:
Das Buch erhält überwältigend positive Kritiken für seine fesselnde Erzählweise, die praktischen Rezepte und die ansprechende Präsentation. Die Leser schätzen die Kombination aus persönlichen Anekdoten über das Metzgerhandwerk und einfachen Kochanleitungen. Das Kochbuch wird dafür gelobt, dass es sowohl unterhaltsam zu lesen als auch in der Küche wirklich nützlich ist. Es gibt jedoch eine negative Rezension, in der die Enttäuschung über den Wert und den Inhalt des Buches aufgrund der durch das Werbematerial gesetzten Erwartungen hervorgehoben wird.
Vorteile:Spannende Geschichten, praktische und leicht zu befolgende Rezepte, optisch ansprechend mit vielen hilfreichen Fotos, geeignet für verschiedene Kochfähigkeiten, inspiriert die Verbindung durch gemeinsame Mahlzeiten und Traditionen.
Nachteile:Ein Nutzer fand das Buch enttäuschend und überteuert und kritisierte, dass es die Erwartungen, die durch die Werbung geweckt wurden, nicht erfüllt.
(basierend auf 17 Leserbewertungen)
Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond
Vom Autor von Serial Griller und South's Best Butts, einem Kochbuch mit mehr als 125 Rezepten für alltägliche Spezialitäten sowie Fleischgeschichten und Geheimtipps von Metzgern aus aller Welt.
Manchmal ist der beste Weg, die besten Rezepte zu bekommen, einfach mit seinem Metzger zu sprechen. Ein uraltes Sprichwort, das sich Matt Moore, Autor von Serial Griller und South's Best Butts und Enkel eines Metzgers, zu Herzen genommen hat - er ist durch das ganze Land und darüber hinaus gereist, um genau das zu tun. In Butcher on the Block teilt er Geschichten, begehrte Familienrezepte und Expertentipps von den Menschen hinter der Theke, die Ihr Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Zubehör verkaufen.
Dieses allumfassende Buch ist in drei separate Abschnitte unterteilt:
Butchering Primer, eine schnelle Vorbereitung auf das, was ein Hauskoch braucht, um mit dem Schlachten zu Hause zu beginnen, einschließlich Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man ein Huhn zerlegt, einen Fisch filetiert, ein Schweinekotelett mit Knochen vorbereitet und ein Rinderfilet aufschneidet.
Butcher Profiles, mit Einblicken hinter die Ladentheke und Spezialrezepten von renommierten Metzgern und Metzgereien auf der ganzen Welt, darunter Hing Lung Company in San Francisco, Cara Mangini, Autorin von The Vegetable Butcher, Red's Best in Boston, Maison Mallard in Frankreich und Tommie Kelly - der Metzger in Matts örtlicher Kroger's-Filiale. Mit Rezepten wie Gegrillte Honig-BBQ-Hähnchenflügel mit Ingwer-Scallion-Sauce, DiSalvos Porchetta und dem Kibbeh Nayyeh (libanesischer Tartar) von Matts Großvater können Sie gleichzeitig das Land bereisen und den Metzger in Ihrer Nähe kennenlernen.
Und schließlich Matts eigene, hochgelobte Rezepte für das Grillen, Barbecue und die Zubereitung von Speisen, mit denen Sie Ihre eigenen Metzgertechniken verfeinern können - oder um einfach das zu kochen, was Sie beim Metzger bekommen. Die Rezepte decken alles ab, von Vorspeisen, Beilagen, Salaten bis hin zu fleischhaltigen Hauptgerichten (einschließlich Wild) und Gemüse - sogar Nachspeisen und Getränke:
Gegrillte Mais-"Rippchen".
Maisbrot mit Speck und Buttermilch.
Eierstichsuppe mit Schweinebauch-Cracklins.
Gebratenes Knochenmark mit Landbrot.
Hangar-Steak "New-Vide".
Catch-all Paella.
Bacon Boulevardier.
Alaska-Eiscreme.
Wenn Sie auf der Suche nach aufregenden neuen Kochtechniken, köstlichen Rezepten, guten Geschichten und der Unterstützung und Würdigung lokaler Unternehmen sind, sind Sie bei Butcher on the Block genau richtig.
| ISBN: | 9780358670308 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 352 |
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