Bewertung:
Das Buch bietet eine vielfältige Sammlung von BBQ-Rezepten aus den Südstaaten, insbesondere mit Schwerpunkt auf Schweineschulter, sowie Beilagen und Desserts. Vielen Lesern gefielen der erzählerische Aspekt und die historischen Einblicke in die BBQ-Kultur, während sie gleichzeitig die detaillierten Rezepte und die anschaulichen Fotos lobten. Einige Rezensenten waren jedoch der Meinung, dass bestimmte Rezepte fehlen oder enttäuschend sind, und einige waren der Meinung, dass das Buch nicht die Expertise oder das Insiderwissen bietet, die der Titel suggeriert.
Vorteile:⬤ Eine Vielzahl köstlicher Rezepte für Schweinefleisch und Beilagen.
⬤ Fesselnde Erzählungen und Einblicke in die BBQ-Kultur der Südstaaten.
⬤ Schöne Fotos, die das Essen ansprechend machen.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
⬤ Praktische Zubereitungsmethoden, insbesondere für Pelletgrills und Smoker.
⬤ Einige Rezepte waren enttäuschend oder entsprachen nicht den Erwartungen.
⬤ Begrenzter Fokus auf andere Fleischstücke als Schweineschulter.
⬤ Einige Rezepte enthielten unkonventionelle oder problematische Zutaten.
⬤ Einige Leser fanden die persönlichen Anekdoten des Autors übertrieben oder abschreckend.
⬤ Es fehlt die Tiefe der Tipps und Tricks, die man von einem „Geheimtipp“-Titel erwartet.
(basierend auf 184 Leserbewertungen)
The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection
(Gewinner des NBBQA Awards of Excellence 2018) In The South's Best Butts, vertreibt der Food-Autor und Südstaaten-Gentleman Matt Moore Rauchwolken, um Barbecue-Liebhabern einen Blick in die Küchen und Räucherkammern einer Handvoll der angesehensten Pitmasters des Barbecue-Gürtels zu gewähren.
Er enthüllt ihre bewährten Techniken, die sie in stunden-, tage- und jahrelanger Arbeit an Feuer und Spieß erlernt haben, um dem einfachen Schwein - der Grundlage des Southern BBQ - schmelzend zarte Perfektion zu entlocken. Es ist mehr als ein Buch mit Rezepten, Matt erforscht, wie die Verbindung von Fleisch, Garmethode und Soße von Ort zu Ort variiert, je nach Geschichte und Kultur, Klima, verfügbaren Zutaten und Holz und immer den streng gehüteten, überlieferten Geheimnissen, die wie eine heilige Schrift befolgt werden. Da in den Südstaaten kein Fleischteller vollständig ist, ohne dass die Beilagen das Essen abrunden, holt sich Matt von jedem Lokal, das er besucht, die von den Gästen genehmigten Rezepte.
Eines ist sicher... dieses Buch wird Ihre Art zu kochen, zu räuchern, zu grillen und zu essen verändern, aber seien Sie gewarnt: Ihr eigener Hintern könnte unter dem Prozess leiden.
| ISBN: | 9780848751852 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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