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The Chemistry of Fear: Harvey Wiley's Fight for Pure Food
Eine faszinierende Untersuchung der umstrittenen Arbeit von Harvey Wiley, dem Begründer der Bewegung für reine Lebensmittel und einem frühen Kämpfer gegen die Verwendung von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln in Lebensmitteln.
Obwohl der Chemiker Harvey Wiley als Arzt ausgebildet wurde, verbrachte er den größten Teil seines Berufslebens damit, sich für „reine Lebensmittel“ einzusetzen - Lebensmittel, die frei von Verfälschungs- und Konservierungsstoffen sind. Er war ein starker Befürworter des Pure Food and Drug Act von 1906, der noch immer die Grundlage für die Gesetzgebung zur Lebensmittelsicherheit in den Vereinigten Staaten bildet. Berühmt wurde Wiley durch die so genannten Poison Squad Experimente - eine Reihe von Tests, bei denen Wileys eigene Mitarbeiter im Landwirtschaftsministerium dem Verzehr von Lebensmitteln zustimmten, die mit erheblichen Mengen verschiedener Zusatzstoffe wie Borax, Salpeter, Kupfersulfat, Schwefelsäure und Formaldehyd versetzt waren, um mehr über die Auswirkungen verschiedener Chemikalien auf den menschlichen Körper zu erfahren. Hundert Jahre später lebt Wileys Einfluss in vielen unserer heutigen populären Vorstellungen über Lebensmittel weiter: dass die falschen Lebensmittel einen umbringen können, dass die richtigen Lebensmittel das Leben verlängern können, dass Zusatzstoffe unnatürlich sind und dass unnatürliche Lebensmittel ungesund sind. Essen - der Vorgang, etwas Äußeres aus der Welt in sich aufzunehmen - war schon immer ein intimer Akt, aber es war Harvey Wiley, der ihn erstmals zu einer Frage von Leben und Tod machte.
In The Chemistry of Fear (Die Chemie der Angst) untersucht Jonathan Rees Wileys zahlreiche - und unterschiedliche - Konflikte und Auseinandersetzungen um die Lebensmittelsicherheit, darunter die Verfälschung von Honig und die Zugabe von Koffein zu Coca-Cola, Formaldehyd zu Milch und Alaun zu Backpulver. Obwohl Wiley oft als unerschütterlicher Verfechter der Verbraucherinteressen dargestellt wird, argumentiert Rees, dass seine Kritiker zu Recht einige seiner Motivationen sowie die Schlussfolgerungen, die er aus seinen wichtigsten wissenschaftlichen Arbeiten zog, in Frage stellten. Und obwohl Wileys Ruhm und Popularität ihm enormen Einfluss verliehen, zeigt Rees, dass sein Einfluss auf die Ernährung der Amerikaner mehr von Angst als von der Qualität seiner Forschung abhängt.
The Chemistry of Fear (Die Chemie der Angst) untersucht detailliert die Kämpfe, die Wiley um die Herstellung und Vermarktung verschiedener Lebensmittel und Getränke führte, und berührt jede Phase seiner Karriere als Verfechter reiner Lebensmittel. Von seiner anfänglichen Arbeit in Washington, wo er die Verfälschung von Lebensmitteln untersuchte, bis hin zu der langen Zeit am Ende seines Lebens, als er für Good Housekeeping arbeitete, schrieb Wiley oft über die Menschen, die ihn daran hinderten, das Gesetz für reine Lebensmittel so wirksam zu machen, wie er es für richtig hielt. Dieses fesselnde Buch wird jeden interessieren, der neugierig auf die Fallstricke ist, mit denen sich die Esser um die Jahrhundertwende herum konfrontiert sahen.
| ISBN: | 9781421439952 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 320 |
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