Bewertung:
In den Rezensionen wird „The Flavor Bible“ als innovatives kulinarisches Nachschlagewerk gelobt, das Kreativität und Experimentierfreudigkeit beim Kochen fördert und sich von den traditionellen Kochbüchern, die sich auf strukturierte Rezepte konzentrieren, abhebt. Einige Nutzer kritisieren die Organisation und das Format des Buches, vor allem in der Kindle-Ausgabe, und meinen, es sei eher ein Nachschlagewerk als ein praktisches Kochhandbuch.
Vorteile:⬤ Ermutigt zu Kreativität und Experimentieren in der Küche.
⬤ Erweitert das Geschmacksvokabular und hilft bei der Kombination von Zutaten.
⬤ Nützlich für Köche, die lieber eigene Gerichte kreieren, als sich strikt an Rezepte zu halten.
⬤ Enthält umfassende Informationen über Geschmacksverwandtschaften und geeignete Zutatenkombinationen.
⬤ Viele Benutzer halten es für unentbehrlich und haben Exemplare an andere verschenkt.
⬤ Kein traditionelles Kochbuch; kann diejenigen verwirren, die detaillierte Rezepte erwarten.
⬤ Das Organisationsformat kann sich für manche Nutzer überwältigend oder unpraktisch anfühlen.
⬤ Das Kindle-Format wird als weniger benutzerfreundlich für das Nachlesen kritisiert.
⬤ Fehlende Beschreibungen für einige Zutaten und deren Geschmacksprofile können dazu führen, dass sich manche Nutzer mehr Informationen wünschen.
⬤ Es wurden Probleme mit physischen Kopien gemeldet, einschließlich beschädigter Lieferungen.
(basierend auf 1802 Leserbewertungen)
The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs
Preisträger des James Beard Book Award 2009 für das beste Buch: Reference and Scholarship
Ein bahnbrechender Leitfaden für moderne Geschmackskombinationen, der die Art und Weise, wie Sie kochen, revolutionieren wird.
Großartiges Kochen geht über das Befolgen eines Rezepts hinaus - es geht darum, zu wissen, wie man Zutaten würzt, um ihnen den größtmöglichen Geschmack zu entlocken. Karen Page und Andrew Dornenburg, die sich auf die Erfahrung von Dutzenden führender Köche in Spitzenrestaurants im ganzen Land stützen, präsentieren den maßgeblichen Leitfaden für die Kreation von "Köstlichkeiten" in jedem Gericht. Tausende von Zutateneinträgen, alphabetisch geordnet und mit Querverweisen versehen, bieten eine Fundgrube für spektakuläre Geschmackskombinationen. Der Leser lernt, intuitiver und effektiver mit Zutaten umzugehen, mit Temperatur und Textur zu experimentieren, Nase und Gaumen mit Kräutern, Gewürzen und anderen Würzmitteln anzuregen und die sinnlichen, emotionalen und spirituellen Elemente einer außergewöhnlichen Mahlzeit in Einklang zu bringen.
Gewürzt mit Tipps, Anekdoten und charakteristischen Gerichten von Amerikas einfallsreichsten Köchen ist die Flavor Bible ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jede Küche.
| ISBN: | 9780316118408 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
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