Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch erhielt positives Feedback für seinen einzigartigen Ansatz für die indische Küche, der wissenschaftliche Erklärungen mit köstlichen Rezepten verbindet. Die Leser schätzen die ausführlichen Informationen über Geschmacksrichtungen und die schönen Fotos. Einige finden jedoch den wissenschaftlichen Inhalt überwältigend und die Rezeptanleitungen gelegentlich unklar. Es gibt eine Kluft zwischen den Lesern, die die eingehende wissenschaftliche Untersuchung genießen, und denjenigen, die ein einfaches, auf Rezepte ausgerichtetes Kochbuch bevorzugen.
Vorteile:⬤ Einzigartiger wissenschaftlicher Ansatz zum Verständnis von Aromen.
⬤ Gut geschrieben und ansprechend mit schönen Fotos.
⬤ Leicht nachzuvollziehende Rezepte, die köstliche Ergebnisse liefern.
⬤ Erweitert das kulinarische Wissen und die Kreativität.
⬤ Ideal für alle, die sich für Lebensmittel interessieren und gerne etwas über das Kochen lernen.
⬤ Einige Leser finden die wissenschaftlichen Erklärungen esoterisch und überwältigend.
⬤ Gelegentliche Probleme mit der Klarheit der Rezeptanweisungen.
⬤ Möglicherweise müssen bestimmte Zutaten beschafft werden, die nicht in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind.
⬤ Nicht ideal für diejenigen, die eine unkomplizierte Rezeptsammlung suchen.
(basierend auf 97 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes
Inhalt des Buches:
Von der New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, The Smithsonian, The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, The Boston Globe, The Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR und vielen anderen zu einem der besten Herbstkochbücher 2020 gekürt; dazu kommen internationale Medien wie The Financial Times, The Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. K. ), The Times (Irland), und Vogue India
The Flavor Equation verdient einen Platz im Regal direkt neben Salt, Fat, Acid, Heat als ein Titan der Wie-und-Warum-Brigade. - The New Yorker
Tiefgründig und erhellend, frisch und höchst informativ. eine brillante Leistung. - Yotam Ottolenghi.
Ein) schönes und intelligentes Buch. - J. Kenji L pez-Alt, Autor von The Food Lab und Chefberater für Serious Eats.com
Aroma, Textur, Klang, Emotionen - das sind nur einige der Elemente, die bei unserer Wahrnehmung von Geschmack eine Rolle spielen.
The Flavor Equation zeigt, wie man mit einfachen Gewürzen, Kräutern und alltäglichen Küchenutensilien schmackhafte und einfache Gerichte zubereiten kann.
In diesem bahnbrechenden Buch führt Nik Sharma, Wissenschaftler, Food-Blogger und Autor des viel beachteten Kochbuchs Season, Hausfrauen und -männer in mehr als 100 Rezepten auf eine Entdeckungsreise des Geschmacks.
- Das Buch bietet Inspiration und Wissen für Hobbyköche und erfahrene Köche.
- Eine tiefgreifende Erforschung der Wissenschaft des Geschmacks.
- Mit Nik Sharmas stimmungsvollem, charakteristischem Fotostil.
The Flavor Equation ist ein leicht verständlicher Leitfaden für die Veredelung elementarer Zutaten zu köstlichen Gerichten, die jedes Mal den richtigen Ton treffen.
Zu den Rezepten gehören Brightness: Zitronen-Limetten-Minze, Salzigkeit: Gebratene Tomate und Tamarindensuppe, Süße: Honig-Kurkuma-Hühnerspieße mit Ananas, Würzigkeit: Blisterisierte Shishito-Paprika mit Bonito-Flocken, und Reichhaltigkeit: Kokosnuss-Milch-Kuchen.
- Ein globaler, wissenschaftlicher Ansatz zum Kochen von Bestsellerautor Nik Sharma.
- Er beschäftigt sich eingehend mit den grundlegendsten Dingen in unseren Vorratskammern - Salze, Öle, Zucker, Essig, Zitrusfrüchte, Paprika und mehr.
- Das perfekte Geschenk für Hobbyköche, die mehr als nur Rezepte kennenlernen wollen, für alle, die sich für die Wissenschaft der Lebensmittel und des Geschmacks interessieren, und für Leser von Lucky Peach, Serious Eats, Indian-Ish und Koreatown.
- Stellen Sie es ins Regal mit Kochbüchern wie The Food Lab: Better Home Cooking Through Science von J. Kenji L pez-Alt; Ottolenghi Flavor: A Cookbook von Yotam Ottolenghi; und Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking von Samin Nosrat.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781452182698 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 352 |
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