Die kalifornische Lebensmittelrevolution: Dreißig Jahre, die unser kulinarisches Bewusstsein verändertenBand 44

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,2 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

In den Rezensionen zu „Inside the California Food Revolution“ von Joyce Goldstein wird die umfassende Geschichte der kalifornischen Küche und die fesselnde Erzählweise des Buches gelobt, während einige Leser die physische Qualität des Buches bemängelten, z. B. Probleme beim Druck und beim Einband.

Vorteile:

Das Buch bietet eine detaillierte und fesselnde Darstellung der Geschichte der kalifornischen Küche, einschließlich persönlicher Geschichten von Köchen, Landwirten und Lebensmittelproduzenten. Die Leser fanden das Buch informativ, gut recherchiert und mit wertvollen Erkenntnissen gefüllt, was es zu einer Pflichtlektüre für Feinschmecker und kulinarische Fachleute macht.

Nachteile:

Einige Leser berichteten über physische Probleme mit dem Buch, wie z. B. herausfallende Seiten und blasser Druck. Außerdem fanden einige den Inhalt trotz anfänglichem Interesse ermüdend oder langweilig.

(basierend auf 15 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Inside the California Food Revolution: Thirty Years That Changed Our Culinary Consciousnessvolume 44

Inhalt des Buches:

In diesem maßgeblichen und äußerst lesenswerten Insiderbericht zeichnet die gefeierte Kochbuchautorin und ehemalige Chefköchin Joyce Goldstein die Entwicklung der kalifornischen Küche von ihren Gründungsjahren in den 1970er Jahren bis zum Jahr 2000 nach, als "farm-to-table", "foraging" und "fusion cooking" Teil des nationalen Vokabulars geworden waren. Interviews mit fast zweihundert Köchen, Lieferanten, Kunsthandwerkern, Winzern und Gastro-Autoren lassen einen Kochansatz lebendig werden, der auf Leidenschaft, kühner Innovation und der Hingabe an den "Geschmack an erster Stelle" beruht.

Goldstein erklärt, wie die Gegenkulturbewegung im Westen eine Restaurantkultur hervorbrachte, die durch offene Küchen, Frauen in Führungspositionen und eine überraschende Anzahl von Köchen und handwerklichen Lebensmittelproduzenten ohne formale Ausbildung gekennzeichnet war. Die neue Küche stellte die konventionelle Küchenhierarchie und die französische Vorherrschaft in der gehobenen Gastronomie in Frage und führte zu einer egalitäreren und informelleren Gastronomieszene.

Indem Goldsteins Ansichten über die kalifornische Essenskultur mit Profilen derjenigen verwoben werden, die an ihrer Entwicklung beteiligt waren - von Alice Waters über Bill Niman bis hin zu Wolfgang Puck -, zeigt Inside the California Food Revolution, dass frische Produkte und lokal bezogene Zutaten in Kalifornien zwar ikonisch sind, was diese Elemente aber in eine einzigartige Küche verwandelt, ist eine eindeutig westliche Kultur der Offenheit, Kreativität und Zusammenarbeit. Fesselnd geschrieben und voller fesselnder Anekdoten zeigt dieses Buch, wie die Inspirationen, die in Kalifornien entstanden sind, das Essverhalten in den gesamten Vereinigten Staaten und der Welt verändert haben.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780520268197
• Autor: Joyce Goldstein
• Verlag: Univ Of California Pr
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2013
• Seitenzahl: 360