Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine Sammlung einzigartiger und kreativer Marmeladenrezepte, die sich an erfahrene Einwecker richten, die nach komplexen Geschmacksprofilen suchen. Während die Rezepte allgemein für ihre Köstlichkeit und Originalität gelobt werden, gibt es Bedenken wegen veralteter Einmachanleitungen, gelegentlicher Tippfehler und unvollständiger Rezepte. Insgesamt ist es ein inspirierendes Buch für diejenigen, die bereits Erfahrung mit Einmachern haben.
Vorteile:⬤ Einzigartige und komplexe Geschmacksprofile in den Rezepten, insbesondere mit ungewöhnlichen Gewürzen.
⬤ Gut geordnet nach Jahreszeiten, die eine Vielzahl von Rezepten für das ganze Jahr bieten.
⬤ Wunderschöne Fotos, die die Eingemachten in Szene setzen.
⬤ Ermutigt zu Kreativität und Experimentierfreude beim Einmachen.
⬤ Enthält köstliche Rezepte, die den Geschmack verstärken, ohne auf kommerzielles Pektin zurückzugreifen.
⬤ Nicht für Anfänger geeignet, da es Vorkenntnisse über Einmachtechniken voraussetzt.
⬤ Einige Anleitungen sind veraltet oder können zu Verwirrung führen (z. B. Sterilisieren von Gläsern, Kochen von Deckeln).
⬤ Unstimmige Mengenangaben in den Rezepten können verwirrend sein.
⬤ Gelegentliche Tippfehler und unvollständige Rezepte, die ein Rätselraten erfordern können.
⬤ Einige Gewürze können bei unvorsichtiger Verwendung zu starke Geschmacksrichtungen ergeben.
(basierend auf 25 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Jam Session: A Fruit-Preserving Handbook [A Cookbook]
Inhalt des Buches:
Ein Handbuch zum Einmachen von Obst mit 75 Grund- und Spezialrezepten für Marmeladen, Gelees, Chutneys und Kompotte von der emeritierten Küchenchefin und Meisterkonservatorin Joyce Goldstein.
Jam Session ist der üppig fotografierte und selektive Leitfaden für die Herstellung natürlicher Obstkonserven, geordnet nach Obstsorten und saisonaler Verfügbarkeit, mit Beschreibungen der besten Sorten zum Einmachen sowie Meisterrezepten und zeitgenössischen Variationen für jede Obstsorte. Die ehemalige Restaurantchefin und -besitzerin, kulinarische Historikerin und Meisterin des Einmachens, Joyce Goldstein, bietet eine einfache, fehlerfreie Anleitung zum Einmachen von Obstkonserven sowie Servierideen für die Verwendung von Eingemachtem für viel mehr als nur Toast, darunter Mango-Limetten-Marmelade für Schweinefilet, eingelegte Pfirsiche für Brathähnchen und Aprikosenmarmelade zum Glasieren von Kuchen.
Vollgepackt mit Ideen, 75 bewährten Rezepten und herrlichen Fotos von Produkten, Verfahren und fertigen Obstkonserven, finden Einmach-Neulinge und Veteranen gleichermaßen in Goldsteins Handbuch genau die richtige Menge an Anleitung und Inspiration.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780399579615 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 264 |
Kauf:
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