Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt erhielt das Buch überwältigend positive Kritiken für seine detaillierte und wissenschaftliche Herangehensweise an die Teiglaminierung, was es zu einer wertvollen Ressource sowohl für Heim- als auch für Profibäcker macht. Viele Leser schätzten die gründlichen Erklärungen, die klaren Anweisungen und die begleitenden visuellen Hilfen. Einige Benutzer wiesen jedoch auf Einschränkungen hinsichtlich der Zielgruppe des Buches und der praktischen Anwendbarkeit einiger Zutaten für Heimbäcker hin. Außerdem gab es geringfügige Kritik am Format und am Preis des Buches im Verhältnis zu seinem Inhalt.
Vorteile:⬤ Außergewöhnlich detailliert in Bezug auf Laminierungstechniken
⬤ Klare wissenschaftliche Aufschlüsselung der Prozesse
⬤ Praktisch sowohl für Profis als auch für ernsthafte Heimbäcker
⬤ Fesselnder Schreibstil
⬤ Umfangreiche visuelle Hilfen
⬤ Zugang zu ergänzenden Online-Ressourcen
⬤ Inspirierender Autor mit bemerkenswerter Expertise.
⬤ Möglicherweise zu technisch für Anfänger
⬤ einige Zutaten sind für Heimbäcker außerhalb Europas nicht zugänglich
⬤ das Buch ist klein und möglicherweise zu wenig für den Preis
⬤ kleinere Probleme mit Lieferung und Präsentation (z.B. beschädigte Exemplare).
(basierend auf 94 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Art of Lamination
Inhalt des Buches:
Möchten Sie ausgezeichnete Croissants und Blätterteig herstellen?
Sind Ihre Croissants nicht so gut, wie Sie sie gerne hätten?
Haben Sie Probleme mit Blätterteigprodukten?
Sind Sie verwirrt über Falttechniken und die Dicke Ihres Gebäcks?
Möchten Sie alle Ihre Probleme bei der Herstellung von Gebäck nicht nur verstehen, sondern auch lösen und sicherstellen, dass Sie immer wieder gleichbleibend schönes Gebäck herstellen?
Wenn Sie laminiertes Gebäck meistern wollen, ist dies das richtige Buch für Sie.
Dieses Buch, das von zufriedenen Kunden bereits als „Laminierbibel“ bezeichnet wird, führt Sie vom einfachen Gebäck bis hin zu fortgeschrittenen Wettbewerbsprodukten und erklärt jeden Schritt sehr detailliert. Um ein gutes Haus zu bauen, muss es zuerst ein solides Fundament haben. Die gleichen Prinzipien gelten für die Herstellung von laminierten Backwaren. Mein Buch Die Kunst des Laminierens basiert auf einem soliden Wissen über die Rezepte, Methoden, Prozesse und Zutaten, die für die Herstellung der feinsten laminierten Viennoiserie erforderlich sind. Dieses Buch ist das Ergebnis von sieben Jahren Forschung, die ich während meines Masterstudiums betrieben habe. Als internationaler Wettbewerber, Dozent, Geschäftsmann und Mitglied einer internationalen Jury habe ich die Arbeit außergewöhnlicher Handwerker beobachtet und Verfahren und Praktiken sorgfältig dokumentiert. In meinem Betrieb konnte ich die neuesten Spitzentechniken ausprobieren und meinen Kunden schöne Produkte verkaufen. In meiner Rolle als Dozentin an der TU Dublin habe ich viele neue Unterrichtsinhalte entwickelt und die häufigsten Probleme, auf die Studenten bei der Herstellung von Backwaren stoßen, sowie die von meinen Studenten gestellten Fragen notiert. Ich habe alle Phasen der Herstellung von laminiertem Gebäck identifiziert und dokumentiert und bei meinen Meisterkursen im Ausland Studenten und Bäckern bei der Lösung von Problemen geholfen. Das Ergebnis ist ein klar erklärter Fahrplan, wie man ein perfektes Gebäck plant und ausführt.
Ich erkläre einige der grundlegenden Laminierungssysteme, die in der Industrie verwendet werden, mit einer modernen Wendung, und führe den Leser Schritt für Schritt durch die Herstellung von laminierten Viennoiserien. In meiner Eigenschaft als Jurymitglied bei den Weltmeisterschaften habe ich gesehen, wie nah an der Perfektion die Herstellung schöner Produkte ist. Viele der fortschrittlicheren Produkte in diesem Buch wurden direkt von meinen Beobachtungen in den letzten 25 Jahren des Wettbewerbsbackens an der Spitze der Kreativität inspiriert. Dieses Buch ist ein unentbehrlicher Leitfaden für Studenten, Bäcker, Konditoren, Heimbäcker und Hobbybäcker. Es enthält detaillierte Verfahrenshinweise sowohl für gewerbliche Bäcker, die mechanische Ausrollmaschinen verwenden, als auch für Heimbäcker und Studenten, die zu Hause laminiertes Gebäck herstellen wollen. Ich habe die Verfahren zur Herstellung von laminiertem Gebäck auf das Wesentliche reduziert, auf diesem Wissen aufgebaut und im Laufe des Buches weitere fortgeschrittene Stufen hinzugefügt. Ich hoffe, mein Buch wird Sie, die Leserinnen und Leser, jetzt und in Zukunft beim Backen inspirieren und weiterbilden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781838108236 |
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| Einband: | Hardcover |
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