Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen wird das Buch von Chefkoch Griffin für seine detaillierten Anweisungen, das klare Layout und die hilfreichen Bilder gelobt, die es sowohl für professionelle Bäcker als auch für Hobbyköche geeignet machen. Viele Benutzer heben das Buch als wertvolle Ressource für die Beherrschung von laminiertem Teig hervor und äußern sich sehr positiv über die Breite der darin enthaltenen Rezepte. Einige Rezensenten finden jedoch die physische Qualität des Buches enttäuschend und stellen fest, dass sich die zweite Auflage nicht so stark von der ersten unterscheidet, wie sie erwartet hatten.
Vorteile:Detaillierte und präzise Anleitungen, geeignet für Bäcker aller Niveaus, ausgezeichnete Bilder, umfassende Abdeckung der laminierten Teigtechniken, angenehmer Schreibstil und eine unschätzbare Ressource für Profis und Hobbybäcker.
Nachteile:Die physische Qualität des gebundenen Buches ist schlecht, einige halten es für die Druckqualität für überteuert, und es herrscht Verwirrung darüber, dass die zweite Auflage der ersten zu ähnlich ist, ohne dass eine klare Unterscheidung möglich ist.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Art of Lamination II: Mastering the Art and Craft of Laminated Pastry
Inhalt des Buches:
Die Kunst des Laminierens II hat alles, was es braucht.
Es ist das mit Abstand umfassendste Buch, das je über laminiertes Gebäck geschrieben wurde.
Es wird „die Bibel des Laminierens“ und ein Nachschlagewerk der Neuzeit für alle Konditoren, Bäcker, Studenten und Lehrer werden.
Dieses Buch ist vollgepackt mit 90 Rezepten und über 300 Seiten Wissen.
Es enthält viele neue Produkte und Lektionen.
Diese Publikation enthält acht detaillierte Lektionen, einschließlich eines neuen glutenfreien Abschnitts.
Prozesse und Verfahren für alle gängigen Techniken: Pain Suisse, Kreuzlaminierung, 4-Farben-Kreuzlaminierung, Galette des Rois, Bicolor-Techniken, Zwillingslaminierungstechniken, Croissant-Würfel, Supreme-Style-Gebäck, köstliche Füllungsrezepte und vieles mehr.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781919639543 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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