Die magische Kochkunst von I Foodini - Entdecken Sie die Aromen der Toskana und Dominica

Die magische Küche der I Foodini (H. Warren Christopher)

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Originaltitel:

The Magical Cookery of I Foodini

Inhalt des Buches:

I Foodini sind Sean Lawson, Jenn Andreoli und Chris Warren - Köche, die gemeinsam an einer Reihe von Videos und Webcasts gearbeitet haben, in denen sie ihre Freunde, Geschichten und Rezepte in der Toskana, in Italien und auf der Insel Dominica in der Karibik dokumentieren. In den über 30 Jahren, in denen ich in der mittelalterlichen Hügelstadt Sorano in der Toskana lebe, hatte ich das große Glück, in die Häuser vieler gastfreundlicher Einwohner eingeladen zu werden und von ihnen bekocht zu werden.

Vor allem zwei von ihnen wurden meine Adoptivtanten, und sie haben mir das meiste von dem beigebracht, was ich über die Magie der italienischen Küche weiß. Im Gegensatz zu mir hatten sowohl Sean als auch Jenn eine formale Ausbildung an einer Kochschule. Sean ließ sich mit seiner italienischen Frau Emma in Sorano nieder, etwa 15 Jahre nachdem ich angekommen war.

Zuvor hatte er sieben Jahre lang in London als Küchenchef in verschiedenen Restaurants gearbeitet.

Sean wurde in Sunderland, England, geboren, wo seine Großmutter einen Laden für Fisch und Pommes frites besaß, was ihn schließlich dazu inspirierte, ihr in das Geschäft der Lebensmittelzubereitung zu folgen. Als er noch jung war, zog seine Familie nach Auckland, so dass er den größten Teil seiner Schulzeit, seiner kulinarischen Ausbildung und die ersten zehn Jahre seiner Tätigkeit als Koch in Neuseeland verbrachte.

Jennifer - Jenn - stammt ursprünglich aus Toronto, wo ihre Mutter und ihr Stiefvater in der Filmindustrie tätig waren. Da Jenns vielbeschäftigte Eltern sie oft sich selbst überließen, wurde sie schon in jungen Jahren eine recht geschickte und selbstbewusste Köchin. Jents Vater, Tony Hall, wurde als Architekt ausgebildet, war aber von Beruf Bühnenbildner.

Er träumte davon, ein Boutique-Hotel in den Tropen zu bauen, und so ließ die Familie das Rattenrennen hinter sich und zog auf die Karibikinsel Dominica, als Jenn acht Jahre alt war. Das wunderschöne Zandoli Inn wurde 1992 eröffnet, aber Jenn pendelte weiterhin zwischen Kanada und Dominica hin und her. Schließlich erwarb sie einen Abschluss als Köchin und eröffnete 1996 das sehr erfolgreiche Restaurant Universal Grill in Toronto, dessen Chefköchin sie war.

Als Tony Hall 1998 plötzlich verstarb, kehrte Jenn schließlich dauerhaft nach Dominica zurück, um ihrer Mutter bei der Leitung des Zandoli Inn zu helfen - und sie machte das Restaurant zum besten der Insel.