Bewertung:
Das Buch ist eine moderne Interpretation der Chesapeake Bay-Küche mit pflanzenbetonten Rezepten, die lokale Meeresfrüchte und Zutaten einbeziehen und gleichzeitig auf Nachhaltigkeit achten. Es ist wunderschön gestaltet und mit atemberaubenden Fotos versehen, auch wenn einige Leser die Rezepte als unattraktiv oder zu regionsspezifisch empfanden.
Vorteile:Gut geschrieben, mit interessanten Geschichten, schönen Fotos, einem großen Fest der lokalen Meeresfrüchte und regionalen Zutaten und einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit.
Nachteile:Einige Rezepte sind vielleicht nicht für alle Köche geeignet, da sie zu viele regionale Zutaten enthalten, und einige Leser waren enttäuscht, dass es keine einzigartigen oder interessanten Gerichte gab.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
The New Chesapeake Kitchen
Das neueste Kochbuch des "Culinary Ambassador of the Chesapeake" (Kulinarischer Botschafter des Chesapeake) ermutigt uns, so zu kochen, dass es nicht nur gesund für uns, sondern auch für die Bucht ist.
Kapitän John Smith schrieb bei seiner Ankunft in der Chesapeake Bucht in seinen Tagebüchern, dass die Fische so reichlich vorhanden waren, "dass wir versuchten, sie mit einer Bratpfanne zu fangen". Diese Methode fasst die klassische Chesapeake-Küche zusammen - frisch und einfach. In The New Chesapeake Kitchen nimmt der gefeierte Küchenchef John Shields aus Maryland das Beste von dem, was im Wassereinzugsgebiet der Bucht wächst, schwimmt oder weidet, und bereitet es einfach zu, so dass die reinen Aromen durchscheinen. Shields würdigt die Landwirte, Wassermänner, Metzger, Käser und Sammler, die die Lebensmittelbewegung rund um das Wassereinzugsgebiet der Chesapeake Bay möglich machen, sowie die Umwelt- und Lebensmittelorganisationen, die sich für die Wiederherstellung der Bucht, des Landes und der Lebensmittelsicherheit einsetzen, und wirbt für eine gesunde, ortsnahe Ernährung und eine ganzheitliche Sichtweise der gemeinschaftlichen Ernährung.
In diesem köstlichen Buch, das mit wunderschönen Farbbildern des ehemaligen Fotografen des Baltimore Sun Magazine, David W. Harp, ausgestattet ist, fordert Shields seine Leser auf, lokale und saisonale Zutaten zu wählen. Mit seinen "bucht- und körperfreundlichen Lebensmitteln" plädiert er für eine pflanzenbetonte und nachhaltige Ernährung, bei der berücksichtigt wird, wie sich der Lebensmittelkonsum auf die Gesundheit und die Umwelt auswirkt. Shields stellt kreative und gesunde Optionen vor, die uns ernähren und gleichzeitig die Bucht schützen, darunter Ein-Topf-Rezepte für Gerichte wie Fishing Creek Seafood Chili, Old Line Veggie Creole Oyster Stew und Frühlingserbsensuppe mit Estragon-Trüffelöl. Abgerundet wird dieses ganzheitliche Kochbuch durch Anleitungen zum Einmachen, Konservieren und Fermentieren.
Shields bietet viele vegan- und vegetarierfreundliche Optionen sowie innovative Neuinterpretationen von Chesapeake-Klassikern. Sie finden Rezepte für Dutzende von köstlichen Gerichten, von Aunt Bessie's Crab Pudding und Hutzler's Cheese Bread bis hin zu "I Can't Believe It's Not Crab" Cakes, Blue Cat Seafood Hash und einer Reihe von schmackhaften Suppen, Schmorbraten, köstlichen Desserts und grünen Frühstückssmoothies - sogar Rezepte für einheimische Cocktails!
| ISBN: | 9781421426501 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 288 |
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